Pulled Pork

Pulled Pork (engl. gezupftes Schweinefleisch) ist ein Gericht des klassischen Barbecues nach nordamerikanischem Vorbild. Als Fleisch finden für gewöhnlich Schweineschulter (mit Knochen) oder Schweinenacken (Schopf) Verwendung. Zusammen mit Spareribs und Beef Brisket bildet das Pulled Pork die Holy Trinity („Heilige Dreifaltigkeit“) des Barbecues.

  1. ↑ Steven Raichlen: How to grill: The Complete Illustrated Book of Barbecue Techniques. Thomas Allen & Son Ltd., New York 2001, ISBN 0-7611-2014-9, S. 106.
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