Eomuk

Eomuk (koreanisch 어묵) ist eine Zutat der koreanischen Küche, die aus gemahlenen Meerestieren und weiteren Zutaten hergestellt wird. Sie ähnelt dem japanischen Chikuwa und dem vietnamesischen Chả cá.

Eomuk besteht aus Fisch-, Krabben- oder Tintenfischmehl, Mehl, Kartoffelstärke, Zucker und Gewürzen. Die Zutat wird häufig in Suppen und Eintöpfen verwendet oder auf Straßenständen in Form von Stäbchen als Imbiss verkauft, häufig zusammen mit Reiskuchen. Er spielt eine wesentliche Rolle bei der Zubereitung von Tteokbokki, einem beliebten koreanischen Gericht aus Reisstöcken in scharfer Sauce.

Erste Erwähnungen von Eomuk können in Korea bis in das Jahr 1719 zurückverfolgt werden.

1 2 Sohn JiAe: Koreanischer Fischkuchen entwickelt sich zu internationaler Delikatesse. In: korea.net, 8. März 2016
1 2 Christine Kottig: Korea von A bis Z - E wie Eomuk (어묵). In korea.net
↑ Lauren Chattman Maangchi: Koreanisch kochen. E-Book. Riva, München 2018, ISBN 978-3-95971-863-9. Seite 46. (Google Books)
↑ Thai Liou: Streetfood: Asien. E-Book. Riva, München 2023. ISBN 978-3-7453-2330-6. Seite 26. (Google Books)
↑ Heather Lim: In South Korea, Eomuk Is A Versatile Staple And Popular Street Food. In: tastingtable.com, 10. Juli 2023

[korea-1] 1 2 Sohn JiAe: Koreanischer Fischkuchen entwickelt sich zu internationaler Delikatesse. In: korea.net, 8. März 2016

[korea1-2] 1 2 Christine Kottig: Korea von A bis Z - E wie Eomuk (어묵). In korea.net

[3] Lauren Chattman Maangchi: Koreanisch kochen. E-Book. Riva, München 2018, ISBN 978-3-95971-863-9. Seite 46. (Google Books)

[4] Thai Liou: Streetfood: Asien. E-Book. Riva, München 2023. ISBN 978-3-7453-2330-6. Seite 26. (Google Books)

[5] Heather Lim: In South Korea, Eomuk Is A Versatile Staple And Popular Street Food. In: tastingtable.com, 10. Juli 2023