Knieküchle

Knieküchle, auch Kiachl, Schmalznudeln oder Auszogne (bair., zu hochdeutsch Ausgezogene; weitere Bezeichnungen im Kapitel Synonyme), sind ein traditionelles Gebäck der süddeutschen, österreichischen und Südtiroler Küche. Sie sind ein insbesondere in Bayerisch-Schwaben, im Schwarzwald, Altbayern, Franken, Österreich, Südtirol und Thüringen weit verbreitetes Schmalzgebäck.

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