Relish

Relish [ˈrelɪʃ] (Anhörenⓘ; Englisch für Würzsauce) ist ein Oberbegriff für unterschiedliche, mehrheitlich süßsäuerliche, stückige bis sämige Pürees aus mariniertem Obst oder Gemüse. Sie werden traditionell zum Würzen in der englischen Küche kalt verwendet. Relishes ähneln den Chutneys, diese werden aber meist feiner zerkleinert und stärker gesüßt.

  1. 1 2 Udo Pini: Das Gourmet-Handbuch, Seite 797f., Könemann-Verlag, 2004. ISBN 978-3-8290-1443-4.
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