Salzgebäck

Salzgebäck ist eine Sammelbezeichnung für Kleingebäck, das oberseitig mit Kochsalz und zum Teil auch mit Kümmel eingestreut ist, zum Beispiel Salzstangerl oder Laugenstangen aus Weißbrotteig oder Kümmelstangen. Des Weiteren wird Salzgebäck auch aus Blätterteig hergestellt. Kräcker bilden eine eigene Gruppe innerhalb des Salzgebäcks, darüber hinaus zählen auch dünne Salzbrezel oder Salzstangen, die ausschließlich industriell hergestellt werden, dazu.

1. ↑ Alphabetisches Fachwörter-Lexikon Fachwörter von Q bis S und ihre Erklärungen Fachwörter mit Anfangsbuchstaben von Q bis S. (PDF) In: Technologie der Backwarenherstellung. Pfannenberg, abgerufen am 26. September 2024. 
2. ↑ Heinz Dieter Pohl: Die österreichische Küchensprache: ein Lexikon der typisch österreichischen kulinarischen Besonderheiten : mit sprachwissenschaftlichen Erläuterungen. Praesens-Verlag, 2007, ISBN 978-3-7069-0452-0, S. 126. 
3. ↑ Ulrich Ammon, Hans Bickel, Jakob Ebner, Ruth Esterhammer, Markus Gasser, Lorenz Hofer, Birte Kellermeier-Rehbein, Heinrich Löffler, Doris Mangott, Hans Moser, Robert Schläpfer, Michael Schloßmacher, Regula Schmidlin, Günter Vallaster: Variantenwörterbuch des Deutschen: Die Standardsprache in Österreich, der Schweiz und Deutschland sowie in Liechtenstein, Luxemburg, Ostbelgien und Südtirol. Walter de Gruyter, 2011, ISBN 978-3-11-090581-6, S. 464. 
4. ↑ Verordnung über die Berufsausbildung zum Konditor/zur Konditorin. KondAusbV 2003. In: gesetze-im-internet.de. Abgerufen am 3. Mai 2025. 
5. ↑ https://www.dwds.de/wb/Cracker
6. ↑ Salz-, Käse-, Laugengebäck. In: bdsi.de. Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie, abgerufen am 3. Mai 2025.