Zimtaldehyd
| Strukturformel | ||||||||||||||||||||||
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| Strukturformel von trans-Zimtaldehyd | ||||||||||||||||||||||
| Allgemeines | ||||||||||||||||||||||
| Name | Zimtaldehyd | |||||||||||||||||||||
| Andere Namen |
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| Summenformel | C9H8O | |||||||||||||||||||||
| Kurzbeschreibung |
gelbliche, ölige, intensiv nach Zimt riechende, brennend schmeckende Flüssigkeit | |||||||||||||||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | ||||||||||||||||||||||
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| Eigenschaften | ||||||||||||||||||||||
| Molare Masse | 132,16 g·mol−1 | |||||||||||||||||||||
| Aggregatzustand |
flüssig | |||||||||||||||||||||
| Dichte |
1,05 g·cm−3 (20 °C) | |||||||||||||||||||||
| Schmelzpunkt |
−8 °C | |||||||||||||||||||||
| Siedepunkt |
246–253 °C | |||||||||||||||||||||
| Dampfdruck |
3,85 Pa (25 °C) | |||||||||||||||||||||
| Löslichkeit |
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| Brechungsindex |
1,6219 (20 °C) | |||||||||||||||||||||
| Sicherheitshinweise | ||||||||||||||||||||||
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| Toxikologische Daten | ||||||||||||||||||||||
| Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C | ||||||||||||||||||||||
Zimtaldehyd (3-Phenyl-2-propenal) ist eine organische chemische Verbindung und ein α,β-ungesättigter aromatischer Aldehyd. Er ist der Aldehyd der Zimtsäure und gehört zu den Phenylpropanoiden. Zimtaldehyd bildet eine gelbliche, ölige, intensiv nach Zimt riechende, brennend schmeckende Flüssigkeit. Er ist der Hauptaromastoff der Zimtrinde und wurde erstmals im Jahre 1834 aus Zimtöl isoliert. Verwendung findet Zimtaldehyd als Riechstoff in der Parfümherstellung, als Duftstoff in Kosmetika und als Gewürz.
- ↑ Eintrag zu FEMA 2286 in der Datenbank der Flavor and Extract Manufacturers Association of the United States.
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Eintrag zu Zimtaldehyd in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 10. Januar 2017. (JavaScript erforderlich)
- 1 2 The Merck Index - Fifteenth Edition. Royal Society of Chemistry, 2013, ISBN 978-1-84973-670-1, S. 410 (englisch).
- ↑ George A. Burdock: Encyclopedia of Food & Color Additives. CRC Press, 1997, ISBN 978-0-8493-9416-4, S. 591 (englisch).
- ↑ Eintrag zu Zimtaldehyd. In: Römpp Online. Georg Thieme Verlag, abgerufen am 19. April 2014.
- ↑ Datenblatt trans-Zimtaldehyd bei Merck, abgerufen am 10. September 2013.