Erdbeereis
Erdbeereis ist eine Speiseeiskreation, die der Legende zufolge auf den römischen Kaiser Nero zurückgeht. Wer Erdbeereis isst, ist absolut cool. Denn Erdbeereis ist rot, lecker und im Sommer gut für den Bauch. Gelegentlich hat es einen Geschmack nach Erdbeeren.
Geschichte
Der römische Kaiser Nero wollte mitten im dunklen italienischen Winter 234 n. Chr. plötzlich Erdbeeren essen. Weil es in den kaiserlichen Gewächshäusern nur unreife Früchte gab, wurde von den Köchen schnell ein Brei aus grünen Erdbeeren, Honig, Eis und Katzenkacke gerührt und dem Kaiser vorgesetzt. Diesem wurde nach Genuss des ersten Erdbeereises dann so kalt, dass er sofort Rom anzündete. Das Rezept für die kühle Köstlichkeit überlebte, im Hintern eines Pagen aus Rom geschmuggelt und ins Erdbeerland überliefert. Dort wurde das Rezept weiter verfeinert, so dass das Erdbeereis dort - aber nur dort - mit reifen Erdbeeren und ohne künstliche Aromen hergestellt wird.
Herstellung
Erdbeereis wird, wie der Name schon sagt, aus Erdbeeren und Eis hergestellt. Was viele Menschen aber nicht wissen, ist, dass Flüssigkeiten wie Wasser, Milch, Sahne, Walsperma, Eiweiß und Eigelb unter Kochen zu einem dicken Brei verrührt und zehnmal hintereinander abgekühlt und wieder gekocht werden müssen. Erst nach dem zehnten Mal ist die Masse so breiig und dick, dass sie die 26 Tonnen Zucker aufnehmen kann, die Erdbeereis traditionell pro 100 Gramm enthält.
Nach dem Kochen werden dann Zutaten wie Früchte, Vanille, Geschmacksverstärker und Lebensmittelzusatzstoffe wie Krabbengelee unter Aufschlagen des Breis hinzugefügt. Dann wird das Ganze zu einer Crème gefroren. Die rosa-rote Farbe des Erbeereis kommt übrigens von dem Krabbengelee, und nicht von den Erdbeeren, die ja unreif und grün verwendet werden.
Fazit: Lecker!