Die Ökotrophologie (von altgriechisch οἶκος oikos „Haus“, τροφή trophe „Ernährung“ und -logie) ist das in Deutschland eigenständige interdisziplinäre Studienfach der Kombination aus Ernährungswissenschaft und Haushaltswissenschaft (manchmal abgekürzt EHW oder HEW). Die Schreibweise des Begriffs Ökotrophologie ist nicht einheitlich, einige Hochschulen und der deutsche Berufsverband verwenden die historisierende Schreibung Oecotrophologie.

Studium

Das Studium der Ökotrophologie ist in Deutschland an Universitäten und Fachhochschulen möglich. Die akademischen Grade sind Bachelor of Science (BSc) und Master of Science (MSc). Im Falle einer Promotion wird der Titel Dr. oec. troph. verliehen. Neben dem Fach Ökotrophologie gibt es spezialisierte Studiengänge wie Public Health Nutrition, Ernährung und Bewegung oder Consumer Science.

Bis Anfang des 21. Jahrhunderts war Ökotrophologie ein Diplom-Studiengang (Dipl. oec. troph. oder Dipl.-Oecotroph.).

Inhalte

Die Ökotrophologie beschäftigt sich sowohl mit naturwissenschaftlich-medizinischen als auch mit psycho-soziologischen und ökonomischen Fächern. Dagegen konzentriert sich die Trophologie hauptsächlich auf die naturwissenschaftlichen Aspekte der Ernährung.

Die Lehrgebiete umfassen also naturwissenschaftliche Fächer wie Ernährungswissenschaft, einschließlich Diätetik und Gesundheitslehre, soziologische Fächer wie Ernährungssoziologie, Haushalts-, Beratungs- und Verbrauchslehre und Sozialpolitik, wirtschaftswissenschaftliche Elemente wie Ökonomie und Personalmanagement sowie technologische Elemente wie die in der Hauswirtschaft relevante Haushaltstechnik und die in der Lebensmittelindustrie relevante Lebensmitteltechnologie oder Prozesstechnik. Schnittstellen zwischen den Disziplinen bilden Fächer wie die Ernährungsökologie.

Bei einem Universitätsstudium der Ökotrophologie bauen diese Fächer im Hauptstudium auf die im Grundstudium als Propädeutika behandelten Fächer auf; zu denen gehören unter anderem die Botanik und Zoologie, Mikrobiologie und Hygiene, Anatomie und Physiologie, Chemie und Biochemie, Mathematik und Statistik, Lebensmitteltechnologie und -kunde, Volks- und Betriebswirtschaftslehre, zuweilen auch Physik oder Soziologie.

Statistik

Im Wintersemester 2019/2020 waren laut Statistischem Bundesamt 13.109 Studierende im Fach Ernährungs- und Haushaltswissenschaften eingeschrieben. Davon befanden sich 5.924 in Bachelor- und Masterstudiengängen an Hochschulen, weitere 236 strebten eine Promotion an; 1.926 strebten eine Lehramtsprüfung an, 5.023 waren an Fachhochschulen eingeschrieben. Im Vergleich zum Vorjahr lässt sich ein leichter Zuwachs erkennen. 28 Prozent dieser Studierenden befanden sich im ersten Fachsemester. Beachtlich ist der hohe weibliche Anteil unter der Studentenschaft, nur 18,2 Prozent waren männlich. Der Anteil der ausländischen Studierenden lag mit 1.157 Studenten bei 8,8 Prozent.

Studienorte

Ein Studium der Ökotrophologie ist in Deutschland an folgenden Hochschulen und Universitäten mit unterschiedlichen Schwerpunkten und Fachrichtungen möglich:

Darüber hinaus werden an weiteren Hochschulen ernährungswissenschaftliche Studiengänge mit Inhalten der Ökotrophologie angeboten.

Berufsfeld

Ökotrophologen arbeiten entsprechend ihrer Ausbildung in sehr unterschiedlichen Bereichen: In Leitungen von Großhaushalten wie Kantinen, Krankenhäusern oder Heimen, in der Personalentwicklung, im Hauswirtschaftsmanagement, in der Verbraucherberatung, in der Beratung von Einzelpersonen oder Gruppen, zum Beispiel als selbständige Ernährungsberater oder bei Krankenkassen, sowie in der Lebensmittelindustrie, zum Beispiel als Produktentwickler, in der Qualitätssicherung, im Qualitätsmanagement oder im Marketing, auch z. B. in der Pharmaindustrie. Ökotrophologen stellen in ihrem Tätigkeitsfeld oft eine Schnittstellenposition zwischen Endverbraucher und Lebensmittelunternehmen oder Gesellschaft und Wirtschaft dar und kommunizieren dementsprechend mit unterschiedlichen Anspruchsgruppen.

Mit einem Masterabschluss qualifizieren sich Ökotrophologen auch für Tätigkeiten in Forschung und Lehre an Hochschulen und Schulen, zum Beispiel als Fach- oder Berufsschullehrer.

Man findet Haushalts- und Ernährungswissenschaftler daneben auch in der Sozial- und Marktforschung, im Wissenschaftsjournalismus oder als Quereinsteiger in der Öffentlichkeitsarbeit.

Literatur

  • Gesa Schönberger (Hrsg.): Die Zukunft der Ernährungswissenschaft. Springer, Berlin 2000, ISBN 3-540-67550-7.
  • Georg Karg (Hrsg.): Ökotrophologie – Wissenschaft für die Menschen. Lang, Frankfurt am Main 1999, ISBN 3-631-33626-8.

Einzelnachweise

  1. ↑ destatis: Studierende an Hochschulen WS 2019/20. In: Fachserie 11, Reihe 4.1, Seite 35. 2020, abgerufen am 10. Dezember 2020.
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