Curcumin
Curcumin (abgeleitet aus arabisch كركم kourkoum ‚Safran‘) ist eine intensiv orange-gelbe, natürlich vorkommende chemische Verbindung, aus der Gruppe der Diarylheptanoide. Über eine ungesättigte C7-Kette, die eine 1,3-Diketoneinheit enthält, sind dabei zwei o-Methoxyphenolreste miteinander verbunden. Die Verbindung kann zur Stoffgruppe der pflanzlichen Polyphenole gezählt werden.
| Strukturformel | ||||||||||||||||||||||
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| Keto-Form | ||||||||||||||||||||||
| Allgemeines | ||||||||||||||||||||||
| Name | Curcumin | |||||||||||||||||||||
| Andere Namen | ||||||||||||||||||||||
| Summenformel | C21H20O6 | |||||||||||||||||||||
| Kurzbeschreibung |
orange-gelber Feststoff | |||||||||||||||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | ||||||||||||||||||||||
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| Eigenschaften | ||||||||||||||||||||||
| Molare Masse | 368,39 g·mol−1 | |||||||||||||||||||||
| Aggregatzustand |
fest | |||||||||||||||||||||
| Schmelzpunkt |
183 °C | |||||||||||||||||||||
| Löslichkeit |
nahezu unlöslich in Wasser | |||||||||||||||||||||
| Sicherheitshinweise | ||||||||||||||||||||||
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| Toxikologische Daten | ||||||||||||||||||||||
| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). | ||||||||||||||||||||||
Curcumin ist der Hauptbestandteil des Würz-, Heil- und Färbemittels Kurkuma, das zusammen mit anderen Gewürzen im Currypulver verwendet wird.
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