Lutein

Strukturformel
Allgemeines
Name	Lutein
Andere Namen	Xanthophyll; (3R,3′R,6′R)-β,ε-Carotin-3,3′-diol; 4-[18-(4-Hydroxy-2,6,6-trimethyl-cyclohex-2-enyl)-3,7,12,16-tetramethyl-octadeca-1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonaenyl]-3,5,5-trimethyl-cyclohex-3-enol (IUPAC); E 161b; XANTHOPHYLLS (INCI);
Summenformel	C40H56O2
Kurzbeschreibung	gelber bis roter Feststoff
Externe Identifikatoren/Datenbanken
EG-Nummer	204-840-0
ECHA-InfoCard	100.004.401
PubChem	5281243
ChemSpider	4519703
DrugBank	DB00137
Wikidata	Q422067
Eigenschaften
Molare Masse	568,88 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Schmelzpunkt	196 °C
Löslichkeit	nahezu unlöslich in Wasser; gut löslich in Benzol, Diethylether und Ethanol;
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung	keine GHS-Piktogramme
	keine GHS-Piktogramme
H- und P-Sätze	H: keine H-Sätze
	P: keine P-Sätze
	Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet.; Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Lutein (von lateinisch luteus (gold)gelb, orangegelb, mit Reseda (luteola) gefärbt) ist ein orangegelbes Xanthophyll und neben β-Carotin und Lycopin das häufigste Carotinoid. Häufig ist es in Produkten für die Augengesundheit zu finden und als E 161b ist es in der EU als Lebensmittelfarbstoff zugelassen.

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