Tartrazin

Strukturformel
Allgemeines
Name	Tartrazin
Andere Namen	Trinatrium-5-hydroxy-1-(4-sulfonatophenyl)-4-[(4-sulfonatophenyl)diazen-1-yl]-1H-pyrazol-3-carboxylat (IUPAC); C.I. Acid Yellow 23; C.I. Food Yellow 4; C.I. 19140; Säuregelb; Flavazin; 1-Aminobenzol-4-sulfosäure→1-(4′-Sulfophenyl)-5-pyrazolon-3-carbonsäure (Natriumsalz); E 102; ACID YELLOW 23 (INCI);
Summenformel	C16H9N4Na3O9S2
Kurzbeschreibung	gelbes bis orangefarbenes geruchloses Pulver
Externe Identifikatoren/Datenbanken
EG-Nummer	217-699-5
ECHA-InfoCard	100.016.091
PubChem	164825
ChemSpider	21374365
Wikidata	Q407158
Eigenschaften
Molare Masse	534,37 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Schmelzpunkt	> 300 °C
Löslichkeit	leicht löslich in Wasser (160 g·l−1 bei 20 °C); wenig in Ethanol; nahezu unlöslich in pflanzlichen Ölen;
Sicherheitshinweise
H- und P-Sätze	H: 317‐334
	P: 261‐280‐342+311
Toxikologische Daten	14 μg·kg−1 (TDLo, Mensch, oral); 12.750 mg·kg−1 (LD50, Maus, oral); > 2 g·kg−1 (LD50, Ratte, i.p.);
	Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet.; Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Tartrazin ist ein farbechter Azofarbstoff, der unter der Bezeichnung E 102 als zitronengelber bis orangefarbener Lebensmittelfarbstoff eingesetzt wird.

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