Aspartam

Strukturformel
Allgemeines
Name	Aspartam
Andere Namen	N-(L-α-Aspartyl)-L-phenylalanin-methylester; (S,S)-N-(α-Aspartyl)-phenylalanin-methylester; H-Asp-Phe-OMe; E 951; ASPARTAME (INCI);
Summenformel	C14H18N2O5
Kurzbeschreibung	farblose, süß schmeckende Kristalle
Externe Identifikatoren/Datenbanken
EG-Nummer	245-261-3
ECHA-InfoCard	100.041.132
PubChem	134601
ChemSpider	118630
DrugBank	DB00168
Wikidata	Q182040
Eigenschaften
Molare Masse	294,31 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Schmelzpunkt	248–250 °C
Löslichkeit	gering in Wasser löslich in den meisten organischen Lösemitteln
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung	keine GHS-Piktogramme
	keine GHS-Piktogramme
H- und P-Sätze	H: keine H-Sätze
	P: keine P-Sätze
Toxikologische Daten	> 10.000 mg·kg−1 (LD50, Maus, oral); > 5000 mg·kg−1 (LD50, Maus, Ratte, i.p.); 3,71 mg·kg−1 (TDLo, Frau, oral);
	Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet.; Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Aspartam (E 951) ist ein synthetischer Süßstoff, der als Lebensmittelzusatzstoff eingesetzt wird. Die erlaubte Tagesdosis beträgt in der Europäischen Union 40 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht.

Aspartam leitet sich von den beiden natürlichen α-Aminosäuren L-Asparaginsäure und L-Phenylalanin ab, die zu einem Dipeptid verknüpft sind. Aspartam ist der Methylester des Dipeptids L-Aspartyl-L-phenylalanin.

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