Süßstoff
Süßstoffe sind synthetisch hergestellte oder natürliche Ersatzstoffe z. B. aus Süßstoffpflanzen für Zucker, die dessen Süßkraft erheblich übertreffen. Sie haben keinen oder einen sehr geringen physiologischen Brennwert. Außerdem bieten sie Karies verursachenden Bakterien keine Nahrung, da sie von der Mundflora nicht verstoffwechselt werden. Die Süßkraft der Süßstoffe wird immer auf Saccharose mit der Süßkraft 1 bezogen. Zusammen mit den Zuckeraustauschstoffen bilden sie die Gruppe der Süßungsmittel.
| Name | relative Süßkraft (Saccharose = 1) |
ADI in mg/kg Körpergewicht |
|---|---|---|
| Acesulfam (E 950) | 130–200 | 9 |
| Advantam (E 969) | 20.000–37.000 | 5 |
| Aspartam (E 951) | 200 | 40 |
| Aspartam-Acesulfam-Salz (E 962) | 350 | 20 |
| Cyclamat (E 952) | 30–50 | 7 |
| Neohesperidin-Dihydrochalkon (E 959) | 400–600 | 5 |
| Neotam (E 961) | 7.000–13.000 | 2 |
| Saccharin (E 954) | 300–500 | 5 |
| Sucralose (E 955) | 600 | 15 |
| Steviosid (E 960) | 200–300 | 4 |
| Thaumatin (E 957) | 2.000–3.000 | keiner festgelegt |
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