Avocadoöl
Avocadoöl ist ein Pflanzenöl, das aus den Früchten des Avocadobaums (Persea americana) gewonnen wird. Es ist wie das Olivenöl ein Fruchtfleischöl, das Mesokarp enthält bis zu 30 % Fett, wobei der Fettgehalt der verschiedenen Kultivare stark schwankt.
| Avocadoöl | |
|---|---|
Aufgeschnittene Avocado mit Kern (links); Avocadoöl (rechts) | |
| Andere Namen |
PERSEA GRATISSIMA OIL (INCI) |
| Rohstoffpflanze(n) | Avocadobaum (Persea americana) |
| Herkunft | Fruchtfleisch |
| Farbe |
dunkelgelb-braun, grünlich |
| CAS-Nummer | 8024-32-6 |
| Fettsäuren in den Fetten | |
| Ölsäure | 42–64 % |
| Linolsäure | 7–17 % |
| Linolensäure | < 1,2 % |
| Palmitinsäure | 16–28 % |
| Stearinsäure | < 1,5 % |
| Myristinsäure | 1,5–2,5 % |
| Weitere Fettsäuren |
Palmitoleinsäure 5–10 %, |
| Sonstige Inhaltsstoffe | |
| Weitere Inhaltsstoffe | |
| Eigenschaften | |
| Dichte | 0,908–0,921 kg/l (bei 25 °C) |
| Viskosität | = 62 mPa·s (bei 25 °C) |
| Oxidationsstabilität | 10,5–13,5 h (kaltgepresst); bis 116 h (getrocknetes Fruchtfleisch) |
| Schmelzpunkt | 7–9 °C |
| Iodzahl | 65–95 |
| Verseifungszahl | 170–197 |
| Herstellung und Verbrauch | |
| Wichtigste Produktionsländer | Mexiko, Dominikanische Republik, Indonesien, Kolumbien, Peru |
| Verwendung | Speiseöl und Kosmetika |
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