Palmöl

Palmöl ist ein Pflanzenfett, das aus dem Fruchtfleisch der Früchte der Ölpalme gewonnen wird. Aus den Kernen der Früchte wird Palmkernöl gewonnen. Ölpalmen sind dreimal so ertragreich wie Raps und beanspruchen für den gleichen Ertrag etwa ⅙ der Fläche von Soja. Die Palmölproduktion steht wegen dem damit verbundenen Verlust von Regenwäldern in Ländern wie Indonesien und dem damit verbundenen Beitrag zu den Biodiversitäts- und Klimakrisen in der scharfen Kritik.

Palmöl
Andere Namen	Palmfett Palmbutter ELAEIS FRUIT OIL (INCI) lateinisch: Palmae oleum
Rohstoffpflanze(n)	Ölpalme (Elaeis guineensis)
Herkunft	Fruchtfleisch
Farbe	orangegelb bis braunrot hellgelb (raffiniert)
CAS-Nummer	8002-75-3
Fettsäuren in den Fetten
Ölsäure	32–57 %
Linolsäure	6,4–15 %
Palmitinsäure	32–57 %
Stearinsäure	2–6,5 %
Myristinsäure	0,5–2 %
Σ gesättigte Fettsäuren	49 %
Σ einfach ungesättigte Fettsäuren	39 %
Σ mehrfach ungesättigte Fettsäuren	11 %
Sonstige Inhaltsstoffe
Tocopherole	400–700 mg/kg
Weitere Inhaltsstoffe	Carotinoide 500 mg/kg, Tocotrienole
Eigenschaften
Dichte	0,921–0,947 kg/l bei 15 °C
Viskosität	${\displaystyle \nu }$ = 54 mm2/s (bei 20 °C)
Oxidationsstabilität	23,9 h
Schmelzpunkt	30–37 °C
Rauchpunkt	223 °C
Flammpunkt	267 °C; 284 °C; 323 °C
Iodzahl	34–61
Verseifungszahl	196–205
Brennwert	39,5 MJ/kg
Cetanzahl	42; 69,8
Herstellung und Verbrauch
Produktion weltweit	39 Mio. t (2007/08) 75,9 Mio. t (2020)
Wichtigste Produktionsländer	Indonesien, Malaysia, Kolumbien, Nigeria
Verwendung	Ernährung, Bioenergie, Industrie