Quercetin

Strukturformel
Allgemeines
Name	Quercetin
Andere Namen	Xanthaurin; Cyanidanol; Cyanidenolon 1522; 3,3',4',5,7-Pentahydroxyflavon; 3',4',5,7-Tetrahydroxyflavon-3-ol; 2-(3,4-Dihydroxyphenyl)-3,5,7-trihydroxy-4H-1-benzopyran-4-on; QUERCETIN (INCI);
Summenformel	C15H10O7
Kurzbeschreibung	gelber, geruchloser Feststoff
Externe Identifikatoren/Datenbanken
EG-Nummer	204-187-1
ECHA-InfoCard	100.003.807
PubChem	5280343
ChemSpider	4444051
DrugBank	DB04216
Wikidata	Q409478
Eigenschaften
Molare Masse	302,24 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Schmelzpunkt	316–317 °C
Löslichkeit	nahezu unlöslich in Wasser; löslich in siedendem Ethanol, Essigsäure und verdünnter Natronlauge.;
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung Gefahr
H- und P-Sätze	H: 301
	P: 301+310+330
Toxikologische Daten	161 mg·kg−1 (LD50, Ratte, oral); 159 mg·kg−1 (LD50, Maus, oral);
	Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet.; Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Quercetin (von lateinisch quercus „Eiche“) ist ein pflanzlicher, gelber Naturfarbstoff aus der Gruppe der Polyphenole und Flavonoide. Als 3-Hydroxyflavon mit vier zusätzlichen phenolischen Hydroxygruppen zählt es zur Flavonoid-Untergruppe der Flavonole. Quercetin ist ein Oxidationsprodukt des Anthocyanin-Farbstoffs Cyanidin.

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