Sonnenblumenöl

Sonnenblumenöl
Andere Namen	lateinisch: Helianthi annui oleum HELIANTHUS ANNUUS SEED OIL (INCI)
Rohstoffpflanze(n)	Sonnenblume (Helianthus annuus)
Herkunft	Achänen (Früchte)
Farbe	hellgelb
CAS-Nummer	8001-21-6
Fettsäuren in den Fetten
Ölsäure	14–39 % (HO: 70–92 %)
Linolsäure	48–74 % (HO:2–17 %)
Linolensäure	0–0,3 %
Palmitinsäure	5–8 % (HO: 3–5 %)
Stearinsäure	3–6 %
Σ gesättigte Fettsäuren	8 %
Σ einfach ungesättigte Fettsäuren	27 %
Σ mehrfach ungesättigte Fettsäuren	65 %
Sonstige Inhaltsstoffe
Tocopherole	500–800 mg/kg
Eigenschaften
Dichte	0,92 kg/l bei 15 °C
Viskosität	${\displaystyle \nu }$ = 69 mm2·s−1 bei 20 °C
Oxidationsstabilität	1,5–2,5 h (raffiniert)
Schmelzpunkt	−16 bis −18 °C
Rauchpunkt	209–213 °C (raffiniert) 107 °C (unraffiniert)
Flammpunkt	316 °C (raffiniert) 274 °C (unraffiniert)
Iodzahl	118–144
Brennwert	39,4 MJ/kg
Cetanzahl	36
Herstellung und Verbrauch
Produktion weltweit	10,0 Mio. Tonnen (2007/08); 15 Mio. Tonnen (2014)
Wichtigste Produktionsländer	Russland, Europäische Union, Argentinien, Ukraine
Verwendung	Speiseöl, Futtermittel, Bioenergie, Industrie

Sonnenblumenöl ist ein aus den Achänen (Früchten) der Sonnenblume gewonnenes Pflanzenöl von hellgelber Farbe und mildem Geschmack. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und dient hauptsächlich der Ernährung; daneben wird es auch zur Erzeugung von Biodiesel sowie für pharmazeutische und technische Zwecke verwendet. Sonnenblumenöl ist das Pflanzenöl mit der vierthöchsten Produktionsmenge weltweit.

1. ↑ Eintrag zu HELIANTHUS ANNUUS SEED OIL in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 20. Juni 2023.
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3. 1 2 S. Krist, G. Buchbauer, C. Klausberger, 2008: Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle. Springer Verlag, Wien, ISBN 978-3-211-75606-5, S. 434–441.
4. 1 2 Bayerisches Staatsministerium für Landesentwicklung und Umweltfragen: Pflanzenölbetriebene Blockheizkraftwerke. Teil 1, 2002, S. 11, 18, online (PDF; 2,12 MB), lfu.bayern.de, abgerufen am 30. April 2017.
5. 1 2 3 4 5 Biokraftstoffe Basisdaten Deutschland (PDF; 514 kB), bei FNR, Oktober 2008.
6. ↑ Fettsäurezusammensetzung wichtiger pflanzlicher und tierischer Speisefette und -öle. (Memento vom 22. Dezember 2008 im Internet Archive) bei Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft.
7. ↑ Robert B. Garlough: Modern Food Service Purchasing. Delmar Cengage Learning, 2011, ISBN 978-1-4180-3964-6, S. 237.
8. ↑ Frank Gunstone: Vegetable Oils in Food Technology. Second Edition, Wiley-Blackwell, 2011, ISBN 978-1-4443-3268-1, S. 149.
9. ↑ B. A. Stout: Biomass Energy Profiles. Ausgabe 54, FAO, 1983, ISBN 92-5-101302-0, S. 86.
10. 1 2 Siegfried Graser, N. Jack, S. Pantoulier (Hrsg.): Agrarmärkte 2007. Bd. 4, Schriftenreihe der Bayerischen Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL), Freising-Weihenstephan 2008, ISSN 1611-4159, S. 83–85, online (PDF; 3,22 MB), abgerufen am 11. Mai 2017.
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