Dieser Artikel behandelt die Geschichte der Landwirtschaft in der Schweiz.

Vorgeschichte (bis 1850)

Die Bedeutung in vielen Regionen des schweizerischen Mittellandes war über Jahrhunderte geprägt durch die Dreizelgenwirtschaft. Diese dreifeldrige Fruchtwechsel gliederte sich wie folgt:

1. Jahr: Winterung; Wintergetreide (meist Dinkel)
2. Jahr: Sommerung; Sommergetreide (meist Hafer oder Gerste)
3. Jahr: Brache

In jeder Zelge besass der einzelne Bauer seinen Acker. Es handelte sich nicht um einen Arbeitsverband von Bauern, sondern um eine Dorfgemeinschaft. Die Dreizelgenwirtschaft liess eine intensive Viehhaltung nicht zu. Die gemeinsame Weide auf der Brache, der ungedüngten Allmend und den Stoppelfeldern sowie die mangelhafte Winterfütterung boten nur ein karges Futter. Jahrhundertelang wurden Waldbäume entastet, Lebhäge „auf den Stock gesetzt“ und die blattreichen Zweige auf den Lauben als Winterfutter aufgehängt und getrocknet. Nicht zu Unrecht sprach man später von Waldvernichtung, Waldmisshandlung oder Waldschinderei. Hochwald, wie wir ihn heute kennen, war selten vorhanden; buschförmige Vegetation herrschte vor. Die Landwirtschaft erstarrte in der Dreizelgenwirtschaft. Mit der landwirtschaftlichen Nutzung hat sich die Biodiversität mit Beginn der Waldrodungen seit Jahrhunderten laufend erhöht, etwa durch neue Wiesen, Weiden, Obstgärten und Hecken. Die Trendwende erfolgte ab Mitte des 20. Jahrhunderts.^{:S. 107}

In der 2. Hälfte des 18. Jahrhunderts setzte im Mittelland die erste landwirtschaftliche Revolution ein und zog sich bis in die Mitte des 19. Jahrhunderts hin. Für die Landwirtschaft bedeutet das 18. Jahrhundert die Morgenröte einer neuen, besseren Zeit. Junge Landedelleute nahmen die Bewirtschaftung ihrer Landgüter selbst in die Hand und suchten die Landwirtschaft, insbesondere die Viehhaltung, zu heben und zu fördern. Die Fesseln der Dreizelgenwirtschaft wurden gesprengt. Man begann mit der Stallfütterung, der sorgfältigen Lagerung von Mist und Gülle und baute auf der früheren Brachzelg Kartoffeln und Futtergräser (Luzerne, Klee) an. Die Allmende wurde parzelliert und unter den Bauern aufgeteilt. Ein neues Ziel trat in den Vordergrund, nämlich genug Vieh zu halten, um das eigene Land mit ausreichend Hofdünger zu versorgen. Während der Hungerkrise 1770–71 verbreitete sich der Kartoffelanbau.

Mitten in dieser Entwicklung brach 1789 die Französische Revolution aus. Man war aufgeschlossen für Neuerungen.

1816 war das Jahr ohne Sommer. Infolge kam es zu Missernten und Hungersnöten und einer grossen Auswanderungswelle, mitverursacht durch Konjunktureinbrüche in der Textilindustrie. Ab 1820 wurden Fleischbänke durch grosse städtische Schlachthäuser ersetzt.^{:S. 224} Die im 19. Jahrhundert neu aufkommenden Talkäsereien verwerteten Milchüberschüsse und die dabei anfallende Molke ermöglichte zusammen mit Kartoffeln eine vermehrte Schweinehaltung. Die Konkurrenz zwischen Alp- und Talkäsereien, welche sich bereits seit Ende des 18. Jahrhunderts abzeichnete, verschärfte sich in der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts rasch. 1844 wurde der Bauernverein Graubünden gegründet. Im gleichen Jahr begann Rudolf Maag in Dielsdorf mit der Herstellung von Knochenmehldünger. Um 1850, als die Kartoffelfäule grosse Teile der Ernte vernichtete, kam es erneut zu einer Auswanderungswelle.

Gründung erster Bildungs- und Kontrollstationen (zwischen 1850 und 1880)

In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts mussten die Menschen lernen, sich den Erfordernissen einer Industriegesellschaft anzupassen. Völlig neue Technologien veränderten ihren Alltag und die Naturwissenschaften boten ganz andere als die bisher geltenden Erklärungen für die Lebensvorgänge und die landwirtschaftliche Produktion an.

Mit dem 19. Jahrhundert beginnen in der Schweiz daher auch die Versuche kantonale landwirtschaftliche Lehranstalten ins Leben zu rufen. Mit der neuen Bundesverfassung des Jahres 1848 beginnt sich auch in der Schweiz der moderne Wohlfahrtsstaat zu entwickeln. Die Staatsrechnung der Fünfzigerjahre weist die ersten, allerdings noch sehr bescheidenen landwirtschaftlichen Subventionen aus. Diese Bundesbeiträge ab 1851 wurden ohne gesetzliche Umschreibung hauptsächlich an die landwirtschaftlichen Hauptvereine ausbezahlt.

Bis um 1850 versorgte sich die überwiegende Mehrzahl der Haushalte durch Subsistenzwirtschaft. 1851 wurde der Konsumverein Zürich gegründet und 1853 die landwirtschaftliche Schule Strickhof. Auf Initiative der Ökonomischen Gesellschaft Bern, wurde 1860 die Ackerbauschule Rütti in der Gemeinde Zollikofen gegründet. Die Chemische Düngerfabrik in Marthalen begann im gleichen Jahr Phosphatdünger aus Knochenmehl und Superphosphat herzustellen. Auch die Mechanisierung der Landwirtschaft setzte in dieser Zeit ein. Die zweite Agrarrevolution dauerte ungefähr von 1850 bis 1950. Zur Förderung der Alpwirtschaft wurde 1863 der Schweizerische Alpwirtschaftliche Verein gegründet.

Bis in die Mitte des 19. Jahrhunderts musste die Schweiz ihr Brotgetreide selbst anbauen. Die Hauptaufgabe der Landwirtschaft sah die Obrigkeit in der Selbstversorgung der Feudal und Stadtstaaten mit Getreide. Erst um 1860 fing man an, grössere Mengen von Getreide aus den Donauländern (Ungarn, Russland) und später auch aus Übersee (Amerika) zu importieren. Dieser Vorgang wurde durch die Entwicklung der Eisenbahn und von Dampfschiffen begünstigt. Das billige Getreide aus den USA führte in den 1870er Jahren zu einer Agrarkrise, was rund ein Viertel der Bauern wegen der Zinslast in den Konkurs trieb. Dies löste bei den verbleibenden Landwirten eine Umstrukturierung vom Getreidebau zur Milchwirtschaft aus, wofür sie auf neue Kredite angewiesen waren.

1865 wurde Wander gegründet, 1866 die Anglo-Swiss Condensed Milk Company und Nestlé. 1868 begann die Juragewässerkorrektion. Ab den 1870er setzte die Agrarpolitik des Bundes ein, um zunächst die Rationalisierung der Produktion zu fördern. Seit 1871 können an der ETH Zürich Agrarwissenschaften studiert werden. Im gleichen Jahr begann auch die Fabrique d'engrais chimiques in Freiburg mit der Herstellung von Superphosphat. 1872 trat das erste Bundesgesetz zur Bekämpfung der Viehseuchen in Kraft und der Bundesrat rief die Abteilung Viehseuchenpolizei ins Leben. 1878 wurde das Eisenbahn- und Handelsdepartement in Handels- und Landwirtschaftsdepartement umbenannt, welchem 1881 die Abteilung Landwirtschaft angegliedert wurde.

1880 wurde der Höchststand beim Hopfenanbau erreicht. Im gleichen Jahr nahm die Schweizer Hagel-Versicherung ihren Anfang.

Geburtsstunde der Forschungsanstalten (1874–1914)

Der erste Schritt des schweizerischen Bundes hin zu landwirtschaftlichen Forschungsanstalten war der Ausbau der ETH Zürich, wo 1878 die beiden ersten Eidg. landwirtschaftlichen Versuchsanstalten entstanden: die Schweiz. Samenkontrollstation und die Schweiz. Agrikulturchemische Untersuchungsstation. Beide Stationen wuchsen sehr rasch. Vor allem die Samenkontrollstation entwickelte sich zu einem Institut von Weltruf. Ihr Gründer, Friedrich Gottlieb Stebler, leitete sie 42 Jahre lang geschickt und erfolgreich. Untersucht wurden Dünge- und Futtermittel, Böden, Milch, Weine, Hofdünger usw. Einen Schwerpunkt bildete die Weiterentwicklung von Analysemethoden. Dies war der Ausgangspunkt zur späteren Gründung des Standorts Reckenholz der heutigen Forschungsanstalt Agroscope Reckenholz-Tänikon ART. Allerdings wurde der zweite Standort, Tänikon TG, erst 1969 eröffnet, damals als Forschungsanstalt für Agrarwirtschaft und Landtechnik. Neben der Agrikulturchemischen Untersuchungsstation der ETH Zürich, sorgten auch die landwirtschaftlichen Genossenschaften für einen regen Absatz der Handelsdünger. Die Einfuhren stiegen in den folgenden Jahrzehnten immer weiter an.

Ende des 19. Jahrhunderts wurden die Westschweizer Reben von Krankheiten heimgesucht. Dies war die Geburtsstunde der Waadtländer Rebenforschungsstation im Jahr 1886 und schliesslich auch der Eidgenössischen Forschungsanstalt in Changins, die durch die Fusion der Eidg. Forschungsstation für landwirtschaftliche Chemie (1886 gegründet), des Eidgenössischen Saatgut-Kontrolllabors (1898 gegründet) und der Eidgenössische Rebenforschungsstation (1915 gegründet) entstand. Die Versuchsanstalt für Obst-, Wein- und Gartenbau in Wädenswil existierte bereits seit 1890. 1902 übernahm der Bund diese Anstalt. Diese beiden Standorte, Changins und Wädenswil, fusionierten etwas mehr als hundert Jahre später zur Forschungsanstalt Agroscope Changins-Wädenswil ACW.

In Liebefeld, Bern, liess der Bund am Ende des 19. Jahrhunderts einen Versuchsanstalts-Neubau mit Vegetationshalle und Versuchskäserei errichten. Die Gebäude wurden 1901 bezogen. Liebefeld wurde damit Standort für die folgenden drei Anstalten: die Versuchsanstalt für Agrikulturchemie, die Schweizerische milchwirtschaftliche Versuchsanstalt und der Gutsbetrieb für Bewilligungen zum Vertrieb landwirtschaftlicher Hilfsstoffe mit Zentralverwaltung. Aus dieser Zentralverwaltung der schweizerischen landwirtschaftlichen Versuchs- und Untersuchungsanstalten ging die Forschungsanstalt für Nutztiere hervor. Sie verlegte 1974 ihren Standort nach Posieux. Die Standorte Liebefeld und Posieux fusionierten genau hundert Jahre nach der Gründung zur Forschungsanstalt Agroscope Liebefeld-Posieux ALP.

1874 fiel der Bundesbeschluss zur Errichtung des eidgenössischen Fohlenhofes in Thun für die Aufzucht von Zuchthengsten der Freiberger-Rasse. 1927 kamen zehn Stuten dazu und der Fohlenhof wurde zum Eidgenössischen Gestüt. Ab 1998 heisst er Schweizerisches Nationalgestüt. Seit 2009 gehört er zusammen mit Agroscope Liebefeld-Posieux ALP zur Einheit ALP-Haras.

1884 erfolgte der Bundesbeschluss über die Förderung der Landwirtschaft.

1885 hatte der Dinkel beim Wintergetreide noch einen Anteil von 33 Prozent. In jenem Jahr wurde die landwirtschaftliche Schule Cernier gegründet, 1886 die erste landwirtschaftliche Fachschule in einem Gebirgskanton in Graubünden und die landwirtschaftliche Schule Plantahof im Churer Rheintal. Ebenfalls 1886 wurde der Verband Ostschweizerischer Landwirtschaftlicher Genossenschaften (VOLG) und Henckell, Zeiler & Cie (Hero) gegründet. 1887 wurde in Genf die Gartenbauschule Châtelaine gegründet. Im selben Jahr wurde als Dachverband der regionalen milchwirtschaftlichen Vereinigungen der Schweizerische Milchwirtschaftliche Verein (SMV) gegründet. 1889 wurde der Verband Landwirtschaftlicher Genossenschaften von Bern und benachbarter Gebiete (VLG Bern),, 1890 der Verband Schweizerischer Konsumvereine, 1892 die Berneralpen Milchgesellschaft und der Schweizerische Geflügelzuchtverband. Im selben Jahr wurde die erste Zuckerfabrik der Schweiz eröffnet, welche aber mangels Zuckerrüben wieder schliessen musste.

1893 erfolgte Bundesgesetz über die Förderung der Landwirtschaft. Die Subventionen stiegen zwischen 1893 und 1935 von 1,3 Millionen Franken auf 3,9 Millionen. Im gleichen Jahr wurde die Eidgenössische Volksinitiative «für ein Verbot des Schlachtens ohne vorherige Betäubung» angenommen. Seither ist das Schächten von Säugetieren in der Schweiz verboten.

1895 wurde die 1. Centralschweizerische Natur-Milch-Exportgesellschaft durch 21 Genossenschafter der Käserei Hochdorf gegründet und 1899 in Schweizerische Milchgesellschaft (heute Hochdorf Holding) umbenannt. 1896 wurde der Verein Schweizerischer Käsehändler gegründet, 1897 der Schweizerische Bauernverband (SBV) und 1898 die Zuckerfabrik Aarberg. Die Zuckerrübenfläche um das Jahr 1900 betrug laut Schätzung rund 500 Hektaren. 1899 wurde in Zürich das erste Egli-Reformhaus eröffnet und die LV-St.Gallen gegründet. Im gleichen Jahr mussten wegen der Maul- und Klauenseuche 30'000 Tiere gekeult werden. 1900 wurde die Gartenbauschule Châtelaine vom Kanton Genf übernommen. 1905 wurde die MIBA Genossenschaft gegründet und die beiden Konkurrenten Anglo-Swiss Condensed Milk Company und Nestlé fusionierten zur Nestlé und Anglo Swiss Condensed Milk Company. 1906 wurde in Niederlenz die Schweizerische Gartenbauschule für Töchter gegründet. Das Küherwesen wurde etwa noch bis ins Jahr 1900 betrieben.

Um 1900 gab es beim Steinobstbau Probleme mit der Schrotschusskrankheit. Lediglich der Aprikosenanbau hat sich im Wallis seit der Rhonekorrektion, durchgesetzt.

Die 1907 gegründete Organisation Zentralverband schweizerischer Milchproduzenten (ZVSM) vertritt als nationale Dachorganisation in der Schweiz zusammen mit ihren regionalen Mitgliedsorganisationen die Interessen der Schweizer Milchproduzenten. Im selben Jahr gründeten 62 Genossenschaften den Milchverband Luzern (MVL; 1999 umbenannt in Zentralschweizer Milchproduzenten ZMP). 1909 begann man im Kanton Genf mit dem Anbau von Chicorée. 1910 wurde die Emmentalische Obstweingenossenschaft Ramsei und 1911 der Schweizerische Obstverband gegründet. Im gleichen Jahr wurde die Laiteries Genevoises Réunies (heutige Laiteries Réunies Société coopérative) gegründet. 1913 mussten wegen der Maul- und Klauenseuche 46.000 Tiere gekeult werden. Von 1871/80 bis 1913 hat sich der Export von Käse auf 36 Mio. kg verdoppelt; ein Viertel der Milchproduktion ging damals in den Export. Die Kastanienproduktion war bis 1914 bedeutend. Der Brentan bei Castasegna im Bergell ist der grösste Edelkastanienwald Europas. Im Kanton Tessin gingen die registrierten Selven (Kastanienhaine) von Beginn des 19. Jahrhunderts bis im Jahr 2000 um etwa drei Viertel zurück. Auf der Alpennordseite sind die Selven praktisch ganz verschwunden.

Erster Weltkrieg (1914–1918)

Als am 1. August 1914 der Erste Weltkrieg ausbrach, war die Schweiz völlig unvorbereitet: unzureichende Lebensmittelproduktion im eigenen Land, die Zufuhren aus dem Land unterbrochen, die einheimische Ernte wohl vor der Türe, aber Mann und Ross für die Grenzwache mobilisiert. Die Schweiz importierte zu diesem Zeitpunkt rund 85 Prozent des Getreidebedarfes.

Am 22. August 1914 wurde die Genossenschaft schweizerischer Käseexportfirmen gegründet. 1916 wurde die Sais gegründet, um pflanzliche Öle und Fette aus Italien zu importieren. 1917 wurde der Schweizerische Milchkäuferverband (SMKV) gegründet. Im gleichen Jahr sind die Getreideimporte auf die Hälfte gesunken. Ab 1917 wurden die Grundnahrungsmittel schrittweise durch Lebensmittelmarken rationiert, bis im letzten Kriegsjahr schliesslich praktisch alle Esswaren rationiert waren. Ebenfalls 1917 nahm in Mühlethurnen eine Sauerkrautfabrik den Betrieb auf. Infolge wird das Gürbetal auch als Chabisland bezeichnet. 1918 wurde das Einsammeln und die Verwertung der Maikäfer zur Gewinnung von Tierfutter vom Bund organisiert. Im gleichen Jahr wurde erstmals der gesamtschweizerische Geflügelbestand ermittelt, wobei rund 2,4 Mio. Hühner gezählt wurden. 1920 wurde die Rationierung wieder aufgehoben.

Diese Engpässe, besonders in der Lebensmittelversorgung während des Ersten Weltkrieges, lösten auch in der landwirtschaftlichen Forschung grosse Veränderungen aus. Die Prioritäten der Forschung wurden mehr und mehr auf den Ackerbau gelegt und Fragen des Futterbaus und der Tierhaltung traten in den Hintergrund.

Zwischen den Weltkriegen (1919–1938)

Man wollte nach dem Ende des Ersten Weltkrieges möglichst rasch von den kriegswirtschaftlichen Massnahmen Abschied nehmen und zur freien Marktwirtschaft zurückkehren. Dies hatte für die Landwirtschaft fatale Folgen. Während des Ersten Weltkrieges waren die Preise für landwirtschaftliche Güter stark angestiegen, um nachher umso brutaler zusammenzubrechen. Der Produzentenmilchpreis fiel 1922 von 36 auf 19 Rappen.

Die Bedeutung des Getreideanbaus zur Ernährungssicherung hatte man erkannt und die schlimmen Erfahrungen zu Beginn des Ersten Weltkrieges nicht vergessen. So versuchte der Bundesrat schon kurz nach Kriegsende den inländischen Getreideanbau durch ein Einfuhrmonopol, verbunden mit der Übernahme des Inlandsgetreides zu einem Garantiepreis zu stützen und vor den Schwankungen des Weltmarktes zu schützen.

1924 entstand im Basler Rheinhafen im Auftrag des Kantons Basel-Stadt der Siloturm Basel, welcher 1926 in Betrieb genommen wurde. Zur Sicherstellung der Getreideversorgung wurde 1929 der Getreideartikel in die Bundesverfassung aufgenommen. Am 1. Januar 1920 wurden die beiden Anstalten „Schweizerische Samenuntersuchungs- und Versuchsanstalt“ und „Schweizerische agrikulturchemische Untersuchungsanstalt“ vereinigt. Ab diesem Termin galt auch der neue Name: Eidgenössische landwirtschaftliche Versuchsanstalt Zürich – Oerlikon (ELVA). 1920 wurde auf dem Öschberg im Kanton Bern die Kantonale Schule für Obst-, Gemüse- und Gartenbau eröffnet. Im gleichen Jahr ging aus den in den Kriegsjahren gegründeten regionalen Butterzentralen die Schweizerische Butterzentrale und 1932 die Butyra hervor. 1922 wurde die landwirtschaftliche Schule Grangeneuve in der Gemeinde Posieux gegründet. 1925 fuhren die ersten Verkaufswagen der Migros in Zürich aus. In den 1920er-Jahren wurden die ersten Melkmaschinen in Betrieb genommen. 1927 wurde das Milchverarbeitungsunternehmen Cremo gegründet. Um die Entwicklung chemischer Insektizide (DDT, Lindan usw.) voranzutreiben, wurde 1928 an der ETH Zürich ein Institut für Entomologie gegründet.

1929 wurde das Landwirtschaftsgesetz revidiert. Im gleichen Jahr hat Rudolf Müller in Zürich ein Reformhaus übernommen und damit den Grundstein für die Müller-Reformhaus-Kette gelegt. Ebenfalls 1929 wurde von Hans Hürlimann in Wil im Kanton St. Gallen das Unternehmen Hürlimann zur Produktion von Traktoren gegründet. 1930 wurde Provins und die Einkaufsgenossenschaft für Inlandtabak Société coopérative pour l'achat du tabac indigène (Sota) gegründet. Ab dem gleichen Jahr galt das Bundesmonopol für Branntwein.^{:S. 134} 1932 wurde der Verband Schweizer Gemüseproduzenten (VSGP) gegründet. Von 1933 bis 1945 galt das Filialverbot.

Die J. R. Geigy AG begann 1935 mit der Produktion von Insektiziden. Im gleichen Jahr wurde von Hedwig Müller die Gärtnerinnenschule (1993 in Gartenbauschule umbenannt) in Hünibach gegründet, die als einzige in der Schweiz nach biologisch-dynamischen Anbaumethoden unterrichtet. 1936 wurde die Bauern-, Gewerbe- und Bürgerpartei BGB gegründet, bisher wurde vorab auf kantonaler Ebene landwirtschaftlich politisiert.^{:S. 271} 1937 wurde der Verein für biologisch-dynamische Landwirtschaft, die Vereinigung Fédération suisse des associations de planteurs de tabac (FAPTA; 2001 umbenannt in SwissTabac) und u. a. vom SBV und SMP der Landwirtschaftliche Informationsdienst (LID) gegründet. Im selben Jahr wurde der Kartoffelkäfer erstmals in der Schweiz nachgewiesen. Zwei Jahre später (1939) wurde die Schweizerische Kartoffelkommission (SKK) gegründet (1999/2000 umbenannt in Swisspatat). Der Höhepunkt des Heilkräuteranbaus wurde zwischen 1932 und 1947 erreicht.

Zweiter Weltkrieg (1939–1945)

Im Bestreben, aus früheren Fehlern zu lernen und sie nach Möglichkeit nicht zu wiederholen, reagierte man ziemlich rasch, als die politischen Ereignisse die Lage in Europa immer mehr verschärften. Rechtzeitig wurden die richtigen kriegsvorsorglichen Massnahmen in die Wege geleitet. Während zu Beginn des Ersten Weltkrieges alle kriegswirtschaftlichen Massnahmen von Fall zu Fall getroffen wurden und quasi aus dem Nichts heraus umgesetzt werden mussten, war man bei Kriegsbeginn 1939 in verschiedenen Beziehungen bedeutend besser vorbereitet. Im April 1939 wurden die Haushalte aufgefordert eine Vorratshaltung an nicht verderblichen Lebensmitteln für zwei Monate anzulegen.

Mit Ausbruch des Zweiten Weltkrieges im September 1939 stand die Anpassung und Vermehrung der landwirtschaftlichen Produktion im Zentrum (→ Plan Wahlen). Die Rationierung der Lebensmittel begann. Noch im selben Jahr wurde von der Firma Roland Murten die Produktion von Knäckebrot und 1941 diejenige von Zwieback aufgenommen. Im gleichen Jahr wurde der Schweizerische Landfrauenverband gegründet. Ebenfalls 1941 wurden zwei fleischlose Tage pro Woche sowie die Milchkontingentierung eingeführt. Der Anbau von Gerste als Futtermittel gewann an Bedeutung.

Ende September 1943 erwarb der Bund an der Nordgrenze von Zürich-Affoltern das Gut Reckenholz. 1945 bis 1948 wurde die Rationierung gestaffelt aufgehoben.

Angestossen durch den Natürlichen Landbau der Lebensreformbewegung sowie durch das Konzept der ̉biologisch-dynamischen Wirtschaftsweise entwickelten Bäuerinnen und Bauern der schweizerischen Bauernheimatbewegung in den 1940er und 1950er Jahren den organisch-biologischen Landbau als eigenständiges ökologisches Landbausystem. Aufbauend auf ihren Erfahrungen und unter Leitung von Hans Müller (1891–1988) und seiner Frau Maria (1894–1969) war das Ziel der Heimatbewegung, die bäuerliche Lebensweise in der industrialisierten Welt vor dem Untergang zu bewahren.

Nachkriegsjahre und die Auswirkungen der Anbauschlacht (1946–1960)

Dank dem amerikanischen Marshallplan flossen enorme Geldsummen ins kriegsgeschädigte Westeuropa. Dies ermöglichte das so genannte „Nachkriegs-Wirtschaftswunder“. Die zwei bis drei Jahrzehnte nach dem Krieg gelten als Zeit zunehmender Modernisierungseuphorie und verstärkter Technokratisierungstendenzen. Die Motorisierung und Chemisierung der Nahrungsmittelproduktion wurde in den Vordergrund gerückt. Kaum ein Entscheidungsträger dachte daran, die Perfektion und Effizienz technischer Errungenschaften zu bezweifeln. Die Landwirtschaft wurde von einem Strukturwandel ohnegleichen erfasst, ihr Gesicht veränderte sich grundlegend. Mit Einsatz von chemischen Herbiziden, Fungiziden und Insektiziden begann die dritte Agrarrevolution (Grüne Revolution). Mit der zunehmenden Mechanisierung und dem Kunstdüngereinsatz verloren die Wässermatten immer mehr an Bedeutung. In Folge der zunehmenden Mechanisierung, der Beseitigung von Strukturvielfalt und dem Einsatz von Dünge- und Pflanzenschutzmittel setzte ein rasanter Biodiversitätsverlust in der Kulturlandschaft ein.^{:S. 108–109}

Im Jahre 1947 wurde die während des Krieges geltende Preiskontrolle aufgehoben und die freie Konkurrenz löste die amtliche Preislenkung wieder ab. Im gleichen Jahr wurde auf dem Hof von Mina Hofstetter die Genossenschaft Biologischer Landbau (GBL) gegründet und vom SBV eine Vermittlungsstelle für landwirtschaftliche Arbeitskräfte und Praktikanten ins Leben gerufen. Das Jahr 1947 war ein sogenannter Jahrhundertsommer. 1948 wurden von der Migros die ersten Selbstbedienungsläden eröffnet. Im gleichen Jahr wurde der Kastanienrindenkrebs zum ersten Mal in der Schweiz, am Monte Ceneri (Tessin), nachgewiesen. 1949 wurde die Schweizerische Genossenschaft für Schlachtvieh- und Fleischversorgung (heutige Proviande) gegründet. Bis in die 1940er Jahre wurden noch Faserpflanzen angebaut, welche jedoch von den modernen Kunstfasern verdrängt wurden. Ab den 1950er Jahren wurden Arbeitspferde und andere Zugtiere immer mehr von Traktoren verdrängt und Melkmaschinen wurden zum Standard. Durch Rationalisierung und Mechanisierung nimmt auch die Zahl der Beschäftigten stark ab, während die Produktion weiter ansteigt. Am 3. Oktober 1951 wurde das Bundesgesetz über die Förderung der Landwirtschaft und die Erhaltung des Bauernstandes (Landwirtschaftsgesetz) verabschiedet. 1951 wurde in der Westschweiz die Union des producteurs suisses (heutige Uniterre) gegründet. Im selben Jahr schlossen sich die zur Hagelabwehr gegründeten regionalen Hagelabwehrverbände in der Schweizerische Vereinigung für Hagelbekämpfung (SVH) zusammen. Die Anbau- und Verwertungsgenossenschaft AVG begann 1952 mit dem Versand von Biokisten. Der Anbau von Hülsenfrüchten gewann wieder an Bedeutung.

Am 1. Januar 1954 trat das Bundesgesetz vom 3. Oktober 1951 über die Förderung der Landwirtschaft und die Erhaltung des Bauernstandes (Landwirtschaftsgesetz) in Kraft. Im gleichen Jahr begann Ciba mit der Produktion von Insektiziden. Die Agroforstwirtschaft, welche bis 1950 der Normalfall in der Schweizer Landwirtschaft darstellte, wurde in den kommenden Jahren durch von der Eidgenössischen Alkoholverwaltung finanzierte Fällaktionen für Hochstammobstbäume verdrängt. 1955 wurde im Zuge der wirtschaftlichen Landesverteidigung erste durch die Wirtschaft betriebene Pflichtlager eingeführt, welche noch bis heute bestehen. 1955 gründete der Migros-Genossenschafts-Bund das Unternehmen Conserves Estavayer SA (CESA). 1956 musste die 1783 in der Gemeinde Ballaigues gegründete Forges du Creux, welche Sensen herstellte, den Betrieb einstellen. 1957 hatte Biotta der erste Bio-Rüebli-Saft abgefüllt. 1958 wurde der Fleischverarbeiter Micarna gegründet und 1959 durfte die Migros eine befristete Versuchsphase des Milchverkaufs starten, welcher zwei Jahre später auf Grund von Bauernprotesten abgebrochen wurde. Im selben Jahr brachte die Firma Somalon (heutige Hipp Holding) das erste Bio-Birchermüesli auf den Markt.

Von 1945 bis 1959 stieg der Wert der landwirtschaftlichen Ausfuhren – v. a. von Käse und Zuchtvieh – von 30 auf 470 Mio. Franken. Der Tabakanbau verzeichnete mit rund 6600 Tabakbauern 1946 den Höhepunkt, als auf einer Fläche von etwa 1450 Hektar Tabak angebaut wurde. 2011, als die Anbaufläche 517 Hektar betrug, gab es noch 209 Tabakbauern und 2022 noch deren 121.

Zeit ab 1960

Die dem Landwirtschaftsgesetz von 1951 zugrunde liegende Vorstellung, dass man durch eine grosszügige Förderung des Ackerbaus die Überproduktion bei Fleisch und Milch vermeiden könne, erwies sich als trügerisch. Die Situation, vor allem in der Milchwirtschaft, prägte die Debatten und das Handeln der Agrarpolitik in diesen Jahren. Auch in der Europäischen Gemeinschaft (EG) war die Überproduktion ein grosses Problem. Während dieser Periode setzte man den Schwerpunkt der Forschung besonders auf die Entwicklung schonender Produktionsmethoden und die Verbesserung der Qualität des Erntegutes. In den folgenden Jahren nahm der Einsatz von Pflanzenschutzmittel massiv zu.

1960 wurde der Schweizerische Verband für künstliche Besamung (SVKB) gegründet. Am 6. Juli 1960 reichte die Migros Basel bei den Behörden ein Gesuch ein, um in der ganzen Stadt Pastmilch verkaufen zu dürfen. Ohne den Bescheid abzuwarten, wurde bereits am nächsten Tag mit dem Verkauf der Pastmilch begonnen. Die Aktion wurde am 2. August 1960 abgebrochen (siehe auch Milchkriege in der Schweiz). Bei der eidgenössischen Volksabstimmung am 4. Dezember 1960 wurde der «Bundesbeschluss vom 30. Juni 1960 betreffend die Änderung des Bundesbeschlusses über zusätzliche wirtschaftliche und finanzielle Massnahmen auf dem Gebiete der Milchwirtschaft» angenommen. 1961 demonstrierten rund 40'000 Bäuerinnen und Bauern auf dem Bundesplatz, um auf die schwierige Lage der Landwirtschaft aufmerksam zu machen. 1963 wurde die Zuckerfabrik Frauenfeld gegründet, womit die Anbaufläche von Zuckerrüben laufend zunahmen. 1964 nahm die Hochschule für Agrar-, Forst- und Lebensmittelwissenschaften ihren Anfang. Im selben Jahr wurde die Ernst Sutter AG, die Mifroma und zur Vermarktung von Nutztieren 1966 die Anicom gegründet. Ebenfalls 1964 kam das erste Tamtam auf den Markt. 1965 mussten wegen der Maul- und Klauenseuche 11'000 Stück Grossvieh gekeult werden. Im gleichen Jahr wurde in Rüfenach das erste Turmgewächshaus der Schweiz in Betrieb genommen. 1966 wurde der Verkauf von Pastmilch durch Detailhändler, nach der eidgenössischen Volksabstimmung vom 16. Mai 1965, auf nationaler Ebene freigegeben. 1968 begann die CESA pasteurisierte Milch in Tetra Paks abzupacken. Infolge verlagerte sich der Milchhandel zusehends weg von den Milchzentralen, hin zu den Lebensmittel-Grossverteilern. 1969 wurde die Forschungsanstalt für Agrarwirtschaft und Landtechnik in Tänikon TG eröffnet. 1971 schloss sich die BGB mit den demokratischen Parteien von Glarus und Graubünden zur Schweizerischen Volkspartei SVP zusammen.

Das Europäische Naturschutzjahr von 1970 sowie der Bericht Die Grenzen des Wachstums von 1972 führten zu einem gestärkten öffentlichen Umweltbewusstsein. Per Januar 1972 wurde die Verwendung von DDT in der Landwirtschaft verboten. Im gleichen Jahr wurde die internationale Arbeitsgemeinschaft Alpenländer (Arge Alp) und die Konsumenten-Arbeitsgruppe zur Förderung tierfreundlicher und umweltgerechter Nutzung von Haustieren (KAG) gegründet. Nach der zweiten Juragewässerkorrektion (1962–1973) entwickelte sich das Grosse Moos zu einem der wichtigsten Gemüsebaugebiete der Schweiz. 1973 wurde die Schweizerische Zentralstelle für Gemüsebau und Spezialkulturen (SZG) gegründet. Ebenfalls 1973 wurde das Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL) als private Stiftung von Biobauern gemeinsam mit Wissenschaftlern gegründet. Es setzte sich zum Ziel, die Biobauern durch Forschungsprojekte und Beratung zu unterstützen. Durch das Institut erfolgte die Ausrichtung der 1. IFOAM-Konferenz 1977 in Sissach. Der steile Anstieg der Importfuttermittel nach dem Zweiten Weltkrieg hat 1976 mit 1'504'000 Tonnen einen vorläufigen Höchststand erreicht.^{:S. 24} 1977 wurde die einzelbetriebliche Milchkontingentierung eingeführt. Im gleichen Jahr ist die Infektiöse Bovine Rhinotracheitis erstmals massiv in der Schweiz aufgetreten. Ebenfalls 1977 wurde die Schweizerische Vereinigung der Ammen- und Mutterkuhhalter (SVAMH) gegründet, welche 2008 in Mutterkuh Schweiz umbenannt wurde (vgl. Mutterkuh). 1978 wurde bei Genf die Kooperative Les jardins de Cocagne („Schlaraffengärten“) als Solidarische Landwirtschaft gegründet. Seit demselben Jahr wird Topinambur im Berner Seeland wieder erwerbsmässig angebaut. 1979 zog mit Daniel Brélaz der erste grüne in den Nationalrat.

In den 1980er-Jahren sties das System wirtschaftlich, politisch und ökologisch an seine Grenzen.^{:S. 271} 1980 wurde die Schweizerische Vereinigung zum Schutz der kleinen und mittleren Bauern (Kleinbauern-Vereinigung) gegründet. Im gleichen Jahr stellten die Bergbauern 15 % der landwirtschaftlichen Bevölkerung. 1981 trat das erste Tierschutzgesetz in Kraft. Unter anderem wurde die Käfighaltung von Hühnern mit einer zehnjährigen Übergangsphase verboten. Ebenfalls 1981 wurde die Vereinigung Schweizerischer Biologischer Landbauorganisationen (VSBLO) (heutige Bio Suisse) und 1982 ProSpecieRara gegründet. Zwischen 1950 und 1985 sind die Flächenerträge stärker anstiegen als in den 150 Jahren zuvor. Seit 1985 überwacht die Nationale Bodenbeobachtung (NABO) mit einem Messnetz aus 103 Dauerbeobachtungsstandorten die Entwicklung der Schadstoffgehalte der Böden. Im selben Jahr wurde die Gesamtschweizerische Vereinigung zur Förderung einer Genbank alter Obstsorten und Hochstamm-Obstgärten gegründet. Zwischen 1911 und 1983 hat sich der Schweinebestand vervierfacht und mit rund 2,2 Mio. Tieren wurde 1983 der höchste Bestand erreicht. Infolge resultierte eine Verdoppelung der Futtermittelimporte zwischen 1962 und Mitte der 1970er Jahre.^{:S. 25} Eine solche Massentierhaltung führt zur Verschmutzung des Grundwassers. Um der Eutrophierung entgegenzuwirken, wurde 1982 damit begonnen den Baldeggersee künstlich zu belüften. 1974 erfolgte in Frankreich und anschließend in der Schweiz eine künstliche Verpilzung des Maikäfers. Seit 1984 werden biotechnische Methoden zur Bekämpfung des Borkenkäfers eingesetzt.

In der Uruguay-Runde (1986–1994) verpflichtete sich die Schweiz zum Abbau der Preisstützungen und der Exportsubventionen. 1986 wurden Tomaten und Gurken zum ersten Mal Hors-Sol angebaut und Hans Stettler gründete für den Import und Handel von Heu und Stroh die Agrokommerz AG. Im selben Jahr gab das Bundesamt für Gesundheit wegen der Nuklearkatastrophe von Tschernobyl vom 26. April 1986 die Empfehlung ab, Freilandprodukte zu waschen und Kinder sollten während zwei Jahren ganz auf den Konsum verzichten. Der Schaden der Gemüseproduktion wurde auf 9,7 Millionen Franken geschätzt. Am 1. November 1986 flossen durch den Grossbrand von Schweizerhalle Agrochemikalien mit dem Löschwasser in den Rhein, was ein grosses Fischsterben verursachte und infolge der Öko-Bewegung weiteren Auftrieb verlieh. Im selben Jahr wurde das erste Präparat zugelassen, um Schadinsekten mittels Verwirrungstechnik zu bekämpfen. Der Torfabbau – welcher ab 1945 stark zurückging – wurde durch die 1987 angenommene Rothenthurm-Initiative verboten. Die Schweiz setzt von daher zu 100 Prozent auf Torfimporte, geschätzt um die 500'000 m³ pro Jahr. Eingesetzt wird der Torf u. a. im Gemüsebau sowie im Zierpflanzenbau. Ebenfalls 1987 wurde der Schweizerische Getreideproduzentenverband und die Bio-Stiftung Schweiz gegründet. 1988 wurde ein biotechnologisch erzeugter Labaustauschstoff für die Käseproduktion zugelassen (weitere GVO-Erzeugnisse folgten). 1989 fand die Eidgenössische Volksinitiative «für ein naturnahes Bauern – gegen Tierfabriken (Kleinbauern-Initiative)» bei der Volksabstimmung keine Mehrheit. Da die konventionellen Landwirte – ganz im Gegensatz zu den biologischen Landwirten – aber immer mehr als die «bösen Bauern» angesehen wurden, fand im selben Jahr die Gründung des Vereins IP-Suisse statt. Ebenfalls 1989 wurde der Verein gegen Tierfabriken gegründet. In Kalorien gerechnet hat sich die Brutto-Nahrungsmittelproduktion seit 1950 in etwa verdoppelt. Da aber für diese intensive Produktion viele Rohstoffe importiert werden, wie Futtermittel, Düngemittel und Treibstoffe, hat die Nettoproduktion in derselben Zeit jedoch abgenommen.^{:S. 57}

Neue Konzepte in der Agrarpolitik (ab 1990)

Durch agrarpolitische Reformprojekte der 1980er- und 1990er-Jahre wurde versucht den massiven Artenschwund in der Kulturlandschaft der letzten Jahrzehnte, welcher mit der intensiven Produktion nach dem Zweiten Weltkrieg einsetzte, entgegenzuwirken.^{:S. 112} Bei den OECD-Umweltprüfberichten von 1998 und 2007 landete die Schweiz auf dem letzten Platz, da sie den höchsten Anteil an gefährdeten Rote-Liste-Arten hatte.^{:S. 115} Zur Verwertung und Verarbeitung von Schlachtnebenprodukten wurde 1990 die Centravo gegründet. Im selben Jahr trat in der Schweiz der erste Fall von Rinderwahnsinn (BSE) auf. Seither gilt ein Verbot Tiermehl an Wiederkäuer zu verfüttern. Ebenfalls 1990 wurde der Verein Schweizer Allianz Gentechfrei (SAG) gegründet. Im selben Jahr betrug der Anteil der Biofläche an der gesamten landwirtschaftlichen Nutzfläche knapp 1 Prozent. 1991 wurden die landwirtschaftlichen Betriebe durch das Gewässerschutzgesetz zu einer ausgeglichenen Düngerbilanz verpflichtet. Im selben Jahr wurde der erste Versuch mit gentechnisch veränderten Kartoffeln durchgeführt. Ebenfalls 1991 wurde vom Kassensturz aufgedeckt, dass von Bauern und Eier-Lieferanten Freilandeier in Umlauf gebracht wurden, welche gar keine waren. Ebenfalls 1991 wurde der Verein Permakultur Schweiz (→ Permakultur) und die internationale Alpenkonvention gegründet. Ab demselben Jahr baute die Familie Zollinger in Les Evouettes einen biologischen Saatgutbetrieb auf. Durch ein verstärktes Gesundheits- und Umweltbewusstsein der wohlhabenden Schichten, erhielten städtische Gemüsemärkte wieder mehr Bedeutung.

1992 wurde der biologische Landbau staatlich anerkannt und die ersten Bio-Suisse-Verarbeitungsrichtlinien sind erschienen. Im gleichen Jahr wurde in Bern der erste Biosupermarkt der Schweiz eröffnet, welcher sich bis 2011 halten konnte. Ebenfalls 1992 wurde die Hors-sol-Produktion als Produktionsart anerkannt und Gemüse und Beeren von 1996 bis 2016 nach einer privatrechtlichen Vereinbarung entsprechend deklariert. Zudem wurde 1992 mit der Einführung von produktunabhängigen Direktzahlungen die Preis- von der Einkommenspolitik entkoppelt sowie die Würde der Kreatur in der Bundesverfassung festgeschrieben. Auch La Via Campesina wurde 1992 gegründet sowie die Interessengemeinschaft (IG) Arbeitspferde. 1993 fusionierten sechs landwirtschaftliche Genossenschaften zur Fenaco. Am 8. August 1993 wurde die Schweizerische Vereinigung für Vegetarismus (SVV) gegründet. Im gleichen Jahr begann der Bund RAUS-Beiträge auszuzahlen. Ebenfalls 1993 lancierte Coop in Zusammenarbeit mit Bio Suisse die Marke Naturaplan und in der Schweiz wurde zum ersten Mal Kenaf angebaut. 1994 hat der Bund das Forschungsinstitut für biologischen Landbau anerkannt und subventioniert dieses seitdem im Rahmen einer Leistungsvereinbarung. Im gleichen Jahr trat die Schweiz dem Übereinkommen zum Schutz der Meeresumwelt des Nordostatlantiks bei, v. a. wegen der hohen Stickstoffeinträge welche die Schweiz über den Rhein verlassen.^{:S. 73} 1995 wurde der Höhepunkt bei den BSE-Erkrankungen von Rindern erreicht. Im selben Jahr hat auch Migros ein eigenes Bio-Label lanciert. Ebenfalls 1995 wurde die Stiftung für das Tier im Recht gegründet.

1996 wurde eine neue Verfassungsgrundlage (Art. 104 Bundesverfassung) eingeführt. Gemäss dieser sorgt der Bund dafür, dass die Landwirtschaft durch eine nachhaltige und auf den Markt ausgerichtete Produktion einen wesentlichen Beitrag leistet zur sicheren Versorgung der Bevölkerung, zur Erhaltung der natürlichen Lebensgrundlagen, zur Pflege der Kulturlandschaft und zur dezentralen Besiedlung des Landes. Der neue Verfassungsartikel wurde vom Bundesrat als Gegenvorschlag zu einer breit abgestützten Volksinitiative ausgearbeitet und wurde am Volksabstimmungen vom 9. Juni 1996 vom Volk mit deutlicher Mehrheit angenommen.^{:S. 39} Im selben Jahr begann der Bund BTS-Beiträge zu bezahlen und es kam, infolge des Rinderwahnsinns, zu einem Einbruch des Rindfleischkonsums. Ende März wurde das Thema in der Sendung Arena diskutiert. Am 23. Oktober nahmen mehr als 10.000 Bauern an einer Demonstration teil, welche schliesslich vor dem Bundeshaus eskalierte. Ebenfalls 1996 wurde die Marke UrDinkel lanciert und 1997 der Schweizerische Demeter-Verband gegründet. Am 1. Januar 1998 ist die Bio-Verordnung des Bundes in Kraft getreten. 1998 wurde die UFA AG, Swiss Dairy Food und im Bereich der künstlichen Besamung von Schweinen die Suisag gegründet. Im Jahr 2021 hat die Suisag zusammen mit dem Schweineproduzenten-Verband Suisseporcs den neuen Hauptsitz in Sempach bezogen.

1998 wurde der Getreideartikel von 1929 aufgehoben. Die grossen Probleme mit der bisherigen Agrarpolitik und die veränderten Wertvorstellungen der Gesellschaft in Bezug auf Umweltbewusstsein und Lebensqualität riefen dringend nach neuen Konzepten auch in der Agrarpolitik. Am 1. Januar 1999 trat das neue Landwirtschaftsgesetz Bundesgesetz vom 29. April 1998 über die Landwirtschaft (Landwirtschaftsgesetz, LwG) mit den Hauptzielen «mehr Markt, mehr Ökologie» in Kraft. Es war klar geworden, dass die Gesellschaft längerfristig nur eine umweltschonende, tiergerechte und auf Nachhaltigkeit ausgerichtete Produktionsweise tolerieren wird. Die Zielvorgabe war klar: eine flächendeckende, umweltgerechte und ressourcenschonende Landbewirtschaftung, die auch die Pflege und den Erhalt unserer Kulturlandschaft beachtet. Die staatlichen Preis- und Abnahmegarantien wurden aufgehoben und der Ökologische Leistungsnachweis (ÖLN) als Voraussetzung für Direktzahlungen eingeführt. Neu wird eine Verkäsungszulage ausbezahlt. Im selben Jahr wurde auch die Schweizerische Käseunion und die Butyra aufgehoben, sowie die Schweizerische Branchenorganisation für Getreide, Ölsaaten und Eiweisspflanzen Swiss Granum gegründet. Ebenfalls 1999 wurde die Interessenorganisation Schweizer Milchproduzenten (SMP) gegründet, die Eierproduzenten haben sich in GalloSuisse zusammengeschlossen. Unter anderem wurde auch der Verband des Schweizerischen Früchte-, Gemüse- und Kartoffelhandels (Swisscofel) in jenem Jahr gegründet. Im gleichen Jahr wurde das erste automatische Melksystem in Betrieb genommen. Um die Jahrtausendwende setzte Denner als Erster in der Schweiz auf ESL-Milch.

Ausgehend von verschiedenen Forschungs- und Entwicklungsarbeiten der Forschungsanstalt Agroscope Changins-Wädenswil ACW in den sechziger und siebziger Jahren wurde basierend auf der integrierten Schädlingsbekämpfung, der integrierte Pflanzenschutz und daraus später die Integrierte Produktion (IP) für die Schweiz abgeleitet. Heute wird IP in der Schweiz sehr oft mit der Produktion nach ÖLN oder Suisse Garantie gleichgesetzt und ist somit zum Standard für die gute landwirtschaftliche Praxis geworden. Das Suisse Garantie-Label mit der Schweizerfahne soll garantieren, dass die Wertschöpfung zum grössten Teil in der Schweiz stattgefunden hat und die Mindestanforderungen des Gesetzes eingehalten wurden. Dabei dürfen sogar Stecklinge aus dem Ausland eingeflogen und Futtermittel für die Nutztiere zu einem hohen Anteil importiert werden. Der 1997 gegründete Verein Agro-Marketing Suisse (AMS) ist die Herausgeberin des Labels. Auch die 1998 gegründete Proviande ist stark in der Absatzförderung unter diesem Label tätig. Die Werbekampagnen werden zur Hälfte aus Steuergeldern des Bundes finanziert. Um die Jahrtausendwende setzte eine starke Zunahme beim Geflügelbestand ein, welche bis heute in geringerem Masse anhält. Im Gegenzug werden die Geflügelhalter nach wie vor immer weniger.

2000 bis 2009

Im Jahr 2000 wurde das Verbot der Tiermehlverfütterung an Wiederkäuer auf alle Nutztiere ausgeweitet. Ende August 2000 fand der erste Bio Marché in Zofingen statt. Am 13. November 2000 wurde Syngenta gegründet. Am 2. März 2001 trug die Fernsehsendung Arena den Titel «Die Fleischkrise». Die Öko-Qualitätsverordnung ist am 1. Mai 2001 in Kraft getreten. Die Trockenheit im Jahr 2003 führte zu Ertragseinbussen von 20 Prozent, in manchen Regionen bis zu 50 Prozent. Das Militär wurde eingesetzt um rund 5000 Tonnen Futter vom wenig betroffenen Voralpengebiet ins Mittelland und in den Jura zu transportieren. Seit April 2003 steht im Zivilgesetzbuch der Schweiz, dass Tiere keine Sachen sind. Der u. a. in Frankreich zur biologische Schädlingsbekämpfung eingesetzte Asiatische Marienkäfer wurde 2004 zum ersten Mal in der Schweiz entdeckt. Am 27. November 2005 haben die Stimmberechtigten die Gentechfrei-Initiative (Gentech-Moratorium in der Landwirtschaft) angenommen. Die Ausbringung von Klärschlamm als Dünger in der Landwirtschaft wurde per 1. Oktober 2006 untersagt. Im Frühjahr 2007 wurden Obstanlagen vom Feuerbrand befallen, was vielerorts zu Rodungen ebendieser führte. Seit dem gleichen Jahr werden Projekte zur regionalen Entwicklung (PRE) von Bund und Kanton unterstützt. Damit soll u. a. die landwirtschaftliche Wertschöpfung gefördert werden. 2008 trat das neue Tierschutzgesetz in Kraft. Seit demselben Jahr führt das Institut für Pflanzen- und Mikrobiologie der Universität Zürich Feldversuche mit transgenen Weizenlinien durch, die eine höhere Resistenz gegen Mehltau aufweisen. Ebenfalls 2008 wurde der Convenience-Backwaren-Konzern Aryzta gegründet und der Pilz Monilinia fructicola erstmals in einer Schweizer Aprikosenanlage entdeckt. Die nationale Genbank von Agroscope Changins-Wädenswil hat im Februar 2009 erstmals eine Serie von Saatgutproben zur sicheren Einlagerung in das Svalbard Global Seed Vault nach Norwegen gesandt. Im selben Jahr wurde erstmals die Japanische Esskastanien-Gallwespe und die Tomatenminiermotte in der Schweiz nachgewiesen sowie der Verein Tier im Fokus gegründet.

Ab 2010

Bio Suisse appellierte 2010 an die Politik, mehr finanzielle Mittel zur Verfügung zu stellen, da gemäss dem Agrarbericht von 2009 nur 1,1 Prozent der Direktzahlungen in den Bio-Landbau geflossen sind. 2011 sorgte die EHEC-Epidemie für Aufsehen. Im Juli 2011 wurde die Kirschessigfliege zum ersten Mal in der Schweiz entdeckt. Am 9. März 2012 wurde die Alpkäserei Urnerboden AG gegründet. Im August 2012 eröffnete die Migros den ersten Alnatura-Biosupermarkt der Schweiz und im September wurde über die Zukunft der Landwirtschaft in der Sendung Arena diskutiert.

Die AP 2014-17 trat plangemäss auf den 1. Januar 2014 in Kraft. Die Direktzahlungen wurden stärker auf die Ziele von Artikel 104 der Bundesverfassung ausgerichtet und die Instrumente zur Umsetzung der Qualitätsstrategie gestärkt. Im Frühjahr 2014 hat Agroscope am Standort Reckenholz, im Auftrag des Bundes ein umzäuntes und bewachtes Versuchsfeld eingerichtet (Protected Site), um Freilandversuche mit gentechnisch veränderten Pflanzen besser vor Vandalen zu schützen. Im Juni des gleichen Jahres wurde Farmy.ch lanciert, womit die beiden Online-Supermärkte von Coop und Migros eine stark wachsende Konkurrenz erhielten. Ebenfalls 2014 wurde die Kommission Schweizer Rapsöl in den Verein Schweizer Rapsöl (VSR) überführt. 2014 wurde auf rund 21.000 Hektaren Zuckerrüben angebaut, womit der Höchststand beim Zuckerrübenanbau erreicht wurde. 2015 wurde das Nationale Bioforschungsforum (NBFF) von Agroscope, Bio Suisse und dem Forschungsinstitut für biologischen Landbau gegründet. Im selben Jahr wurde die Interessensgemeinschaft Bio Schweiz (IG Bio) gegründet. Der Fleischkonsum nimmt immer weiter ab und die Fleischabsätze im Schweizer Detailhandel sind seit 2015 kontinuierlich gesunken (Stand 2019). Hingegen nahm im untersuchten Zeitraum von 2016 bei 2020 der Absatz von Fleischersatzprodukten laufend zu. Im Jahr 2020 lag der Marktanteil von Fleischersatzprodukten am gesamten Fleischabsatz im Schweizer Detailhandel bei 2,3 Prozent. Die dafür benötigten pflanzlichen Proteine werden jedoch, ausser bei der Herstellung von Tofu, fast ausnahmslos importiert.

2016 nahmen Coop und Migros Salate aus Schweizer Hydrokultur ins Sortiment. Als die privatrechtliche Vereinbarung zur Deklaration von Hors-sol-Produkten Anfang 2017 aufgehoben wurde, hat Migros die Deklaration umgehend abgeschafft. Inzwischen stammen bei Migros und Coop 95 Prozent der Tomaten und 60 Prozent der Gurken aus Hors-sol-Gewächshäusern. Am 6. Mai 2017 wurde in Nuglar der erste Weltacker (2000 m²) der Schweiz eröffnet. Im Juni 2017 wurde der Japankäfer erstmals in der Schweiz entdeckt. Mit der Volksabstimmung vom 24. September 2017 wurde der Bundesbeschluss über die Ernährungssicherheit angenommen (siehe unten). Der neue Verfassungsartikel 104a unterstützt die Umsetzung der Agenda 2030 in der Schweiz. Am 15. November 2017 hat der Bundesrat den Standardvertrag der BO Milch, für den Zeitraum vom 1. Januar 2018 bis zum 31. Dezember 2021, für allgemeinverbindlich erklärt. Zwischen September 2017 und August 2018 ist der Umsatz mit Bio-Lebensmitteln stark angestiegen. 2018 um 13,3 Prozent auf über 3 Milliarden Franken, was 9,9 Prozent des Lebensmittelmarktes in der Schweiz entspricht. Im Gegenzug machte sich bei den Produkten aus der konventionellen Landwirtschaft einen Umsatzrückgang bemerkbar. Im Jahr 2018 (Dürre und Hitze in Europa 2018) erreichten die Futtermittelimporte wieder das Niveau von Mitte der 1970er Jahre.^{:S. 24} Im Jahr 2019 wurden neue Rekorde in der Geflügelhaltung aufgestellt. Unter anderem wurden zum ersten Mal mehr als eine Milliarde Eier gelegt. Überproduktionen bei den Eiern werden durch Subventionen abgegolten. Dagegen hat die Gesamtmilchproduktion im selben Jahr um mehr als 3 Prozent abgenommen. Biomilch hatte 2019 einen Marktanteil von 13,6 Prozent am gesamten Milchmarkt. Im gleichen Jahr wurde die faire Milch in der Schweiz lanciert. Inzwischen hat selbst der grösste Schweizer Milchverarbeiter Emmi damit begonnen, vegane Milchersatzprodukte herzustellen. 2019 wurden über 370 Mio. Franken Subventionen für die Milchwirtschaft ausbezahlt. Nach dem Übereinkommen über die biologische Vielfalt (Biodiversitätskonvention) hat sich die Schweiz dazu verpflichtet, biodiversitätsschädigende Subventionen (Umweltschädliche Subventionen) bis 2020 anzupassen oder abzuschaffen (Aichi-Ziele). Durch die immer grösseren Traktoren kommt es zu starken Bodenverdichtungen. Gab es 1990 erst 23 Traktoren mit einem Gewicht von über 10 Tonnen, waren es 2019 bereits 4867. Noch extremer sind Rübenroder zur Ernte von Zuckerrüben, welche ein Gewicht von bis zu 60 Tonnen aufweisen können. Seit dem 1. Januar 2020 müssen Schafe und Ziegen in der Tierverkehrsdatenbank registriert und mit zwei Ohrmarken gekennzeichnet werden. Im Juli 2020 startete Agroscope einen Freisetzungsversuch mit Samuraiwespen, um die 2004 erstmals in der Schweiz entdeckte Marmorierte Baumwanze zu bekämpfen. Als Marktentlastungsmassnahme hat der Ausschuss des Schweizerischen Getreideproduzentenverbands im September 2020 die Deklassierung von 20‘965 Tonnen Brotweizen zu Futtermittel beschlossen. Nach einer bereits guten Mostapfel-/Mostbirnenernte 2018, gab es davon auch 2020 reichlich. Da der Bund seit 2009 keine Exportsubventionen mehr für Obstsaftkonzentrat ausbezahlt, hat sich der Schweizer Obstverband dieser Aufgabe angenommen. Das Geld dafür kommt aus einem Rückbehalt, den die Bauern entrichten, wenn sie das Mostobst abliefern. Im Gegenzug dafür, erhalten die Bauern eine Abnahmegarantie für das Mostobst. Ebenso wird dies mit Tafelobst gehandhabt. 76 Prozent der Mostäpfel wurden 2020 in der Ostschweiz geerntet. Gesamtschweizerisch lag der Bio-Anteil bei den Mostäpfeln bei 12 Prozent und bei den Mostbirnen bei 22 Prozent. Im September 2022 hat die Holderhof Produkte AG im thurgauischen Sulgen eine Mosterei eröffnet, welche ausschliesslich Direktsaft herstellt und somit auf den Rückbehalt für die Obstsaftkonzentrat-Exporte verzichten kann, ganz im Gegensatz zu den Marktführern Ramseier und Möhl.

Seit dem 1. Januar 2021 wird eine Enteignung von Kulturland durch den Bund – etwa für den Bau einer Strasse (z. B. Autobahnausbau Luterbach–Härkingen) – drei Mal höher entschädigt. Am 22. Januar 2021 hat Bundespräsident Guy Parmelin an der virtuellen Berliner Agrarministerkonferenz teilgenommen. Vom 27. Januar bis 5. März 2021 hat Proviande wieder eine Einlagerungsaktion für Kalbfleisch als Marktentlastungsmassnahme beschlossen, welche der Bund mit drei Millionen Franken unterstützt. Nicht nur auf diesem Weg fliessen Bundesgelder in die Fleischindustrie. Werbekampagnen für Fleisch werden mit jährlich über sechs Millionen Franken gefördert. Ein Versuch durch einen Vorstoss von Beat Jans diese Bundessubventionen abzuschaffen, wurde 2017 vom Nationalrat abgelehnt. Insgesamt investiert der Bund jedes Jahr rund 40 Millionen Franken Steuergelder ins Marketing der Fleisch-, Eier- und Milchindustrie.

Die Schweizer Landwirtschaft ist beim Mineraldünger seit 2018 vollständig auf Importe angewiesen. Damals beendete Lonza ihre Produktion in Visp. Die Düngerimporte stammen hauptsächlich aus Deutschland und den Niederlanden und werden grösstenteils mit Schiffen über den Rhein in den Auhafen Muttenz transportiert. Die Düngerpreise sind infolge der Energiekrise seit 2021 erheblich angestiegen. Das Eidgenössische Departement für Wirtschaft, Bildung und Forschung hat am 20. Dezember 2021 per Verordnung eine Pflichtlagerfreigabe für Düngemittel genehmigt. Die Verordnung trat am 15. Januar 2022 in Kraft. Neben den massiv gestiegenen Preisen für Erdgas, wirkte sich auch der tiefe Wasserstand des Rheins negativ auf die Düngerpreise aus. Auch Futtermittel gelangt u. a. auf diesem Weg in die Schweiz. Dessen Import ist in den letzten Jahren stetig gestiegen, von 2009 bis 2019 um 27 % auf rund 1,2 Mio. Tonnen. 2022 (Dürre und Hitze in Europa 2022) stiegen alleine die Heu-Importe auf 249'000 Tonnen. Von Januar bis September 2018 (Dürre und Hitze in Europa 2018) wurden 179'800 Heu importiert, 2014 in der gleichen Periode rund 140'000 Tonnen und im ganzen Jahr 2017 135'000 Tonnen. Ein weitaus grösserer Anteil bei den Futtermittelimporten fällt hingegen auf das Kraftfutter, wovon besonders die Geflügel- und Schweinefleischproduktion abhängig sind.

Im Jahr 2022 lancierte Aldi Suisse das Bio-Label Retour aux sources, welches teilweise über die Anforderungen von Bio Suisse und Demeter Schweiz hinausgeht. Zum Beispiel wird das Bio-Gemüse bei Aldi Suisse nicht mehr mit Schlachtabfällen gedüngt, wie das Unternehmen im Jahr 2023 kommunizierte. Die in letzter Zeit in Europa verstärkt auftretende Vogelgrippe H5N1 sorgte auch in der Schweiz erneut für entsprechende Schutzmassnahmen. So wurde u. a. per 28. November 2022 eine Stallpflicht für sämtliche Geflügelbestände erlassen, welche unterdessen bis mindestens am 15. März 2023 verlängerte wurde. Da dies auch für Geflügel aus der sogenannten Freilandhaltung gilt, dürfen die Produkte weiterhin als solche beworben werden.

Zur Lage

Im Verlauf des 20. Jahrhunderts hat sich die Schweiz vom Agrarstaat zu einem Industrie- und Dienstleistungsstaat entwickelt. 2017 trug der Primärsektor, zu dem neben der Landwirtschaft auch die Forstwirtschaft und die Fischerei zählen, mit 4,3 Milliarden Franken noch rund 0,7 Prozent zur gesamten Bruttowertschöpfung bei.

Aufgrund der guten Produktionsbedingungen (hochwertige Böden, ausreichend Niederschläge, Verfügbarkeit von Produktionsmitteln — u. a. Kunstdünger aus Russland; hauptsächlich aber aus Deutschland.) ist das Ertragsniveau und die Produktionsintensität hoch im internationalen Vergleich. Der Brutto-Selbstversorgungsgrad lag in den letzten Jahren relativ konstant bei 60 Prozent, rund 40 Prozent der Lebensmittel wurden importiert. Der Netto-Selbstversorgungsgrad (Einberechnung von importierten Futtermitteln) lag 2020 bei 49 Prozent. Die nach dem Zweiten Weltkrieg stark intensivierte Landwirtschaft führte in der Folge zu einem gesteigerten Energieverbrauch der Schweizer Landwirtschaft; rund 1400 Heizöläquivalente werden inzwischen jährlich pro Hektar landwirtschaftlicher Nutzfläche aufgewendet, u. a. bei der Beheizung von Gewächshäusern und Ställen (direkter Verbrauch), als auch beim Import von Futtermitteln (indirekter Verbrauch). Experten fordern inzwischen eine Rückkehr zur Kreislaufwirtschaft. Die Intensivierung der Landwirtschaft hat sich z. B. auch auf das Vogelsterben negativ ausgewirkt; u. a. sind Raubwürger, Wiedehopf und Steinkauz weitgehend oder ganz verschwunden und die Qualität des Trinkwassers wird durch den verbreiteten Einsatz von Pestiziden beeinträchtigt.

In den gebirgigen Regionen dominieren die Viehzucht und Milchwirtschaft. Im Mittelland dagegen liegt der Schwerpunkt beim Getreide- (Gerste, Hafer, Roggen und Weizen), Kartoffel-, Mais-, Zuckerrüben- und zunehmend Rapsanbau. Die bedeutendsten Obstbaugebiete liegen in der West- und Ostschweiz. Nach der Korrektion der Rhone konnte sich im Kanton Wallis der Aprikosenanbau etablieren. In den Kantonen Wallis, Waadt, Neuenburg und Genf, in der Deutschschweiz, in der Drei-Seen-Region sowie in den Kantonen Aargau, Zürich, Schaffhausen, Graubünden und im Tessin wird Weinbau betrieben. 32,8 Prozent der Fläche der Schweiz sind für die Landwirtschaft unproduktive Flächen. Diese setzen sich zusammen aus Gletscher, Fels etc. mit 25,3 Prozent und den Siedlungsflächen mit 7,5 Prozent. Inklusive Alpwirtschaft sind 35,9 Prozent der Fläche landwirtschaftlich nutzbar, 31,3 Prozent sind Wald und Gehölz. Im Jahr 2020 wurden 58 Prozent der landwirtschaftlichen Nutzfläche als Grünland genutzt und 38 Prozent als Ackerland. Die restlichen 4 Prozent wurden u. a. für Rebland und Obstanlagen genutzt. Die Flächennutzung des Ackerlandes teilte sich 2018 u. a. auf in 143'506 ha Getreide (davon 60'253 ha Futtergetreide), 47'003 ha Silo- und Grünmais, 30'133 ha Hackfrüchte (davon 18'578 ha Zuckerrüben), 30'060 ha Ölsaaten, 12'127 ha Freilandgemüse, 5'057 ha Hülsenfrüchte (davon 3'891 ha Futtererbsen) und 359 ha nachwachsende Rohstoffe (davon 187 ha Raps). Zwischen 1979/85 und 2004/09 gingen 295 km² (6,8 %) von den intensiv genutzten Ackerflächen verloren, wovon 43,9 Prozent für neue Siedlungen aufgewendet wurden. Auch die Umwandlung von Äckern in Heimweiden spielt eine wichtige Rolle.

Die ackerfähige Fläche (Fruchtfolgefläche) beträgt 500 Quadratmeter pro Einwohner, was ein Viertel des internationalen Durchschnitts von 2000m² darstellt. Im Jahr 2022 lag die Schweiz beim globalen Ernährungssicherheitsindex auf Rang 11 von 113. Eine autarke Ernährung wäre in der Schweiz möglich, wenn die Ernährungsgewohnheiten angepasst würden. Dazu müsste die Schweizer Tierproduktion an die lokalen Ökosystemgrenzen angepasst und der Fleischkonsum mindestens halbiert werden.^{:S. 67} Denn derzeit wird mit 60 Prozent der grösste Teil der Ackerfläche für die Futtermittelproduktion (Kunstwiesen, Mais und Futtergetreide) verwendet. IP-Suisse bewirtschaftet rund 25 Prozent der gesamten landwirtschaftlichen Nutzfläche. Die biologische Landwirtschaft (siehe auch Bio Suisse) kam 2017 auf einen Anteil von über 14 Prozent und generierte rund 12 Prozent des Produktionswerts der gesamten Schweizer Landwirtschaft. Im Jahr 2021 beschäftigten 48'864 registrierte Landwirtschaftsbetriebe 150'231 Personen und bewirtschafteten eine landwirtschaftliche Nutzfläche von insgesamt 1'042'053 Hektaren. Somit setzte sich das Höfesterben weiter fort. Frischgemüse wird von über 3000 Gemüsebaubetrieben produziert, wobei rund 95 Prozent des Schweizer Angebots von rund 1850 Betrieben produziert wird.

Agroscope ist das Kompetenzzentrum der Schweiz für landwirtschaftliche Forschung und soll einen Beitrag für eine nachhaltige Land- und Ernährungswirtschaft sowie eine intakte Umwelt leisten und zur Verbesserung der Lebensqualität in der Schweiz beitragen. Im Hinblick auf das Bevölkerungswachstum und den Folgen der globalen Erwärmung steht die landwirtschaftliche Forschung vor grossen Herausforderungen. Die Agroscope-Forschung für Landwirtschaft, Ernährung und Umwelt wird als Investition in die Nahrungssicherung der Zukunft angesehen.

Es gibt keinen Anbau von gentechnisch veränderten Pflanzen (GVP), ausser zu Forschungszwecken (vgl. Gentechnik in der Schweiz und Mais im Bundeshuus). Als Futter- und Lebensmittel hingegen wurden bestimmte GVP zugelassen.

Mögliche Zukunft der Landwirtschaft

Volksinitiativen (Auswahl)

• Eidgenössische Volksinitiative «Keine Spekulation mit Nahrungsmitteln!», 2016 abgelehnt
• Bundesbeschluss vom 14. März 2017 über die Ernährungssicherheit (Gegenentwurf zur zurückgezogenen Volksinitiative «Für Ernährungssicherheit»), 2017 wurde mit 78 % Ja der Änderung der Bundesverfassung zugestimmt.
• Eidgenössische Volksinitiative «Für gesunde sowie umweltfreundlich und fair hergestellte Lebensmittel (Fair-Food-Initiative)», 2018 abgelehnt
• Eidgenössische Volksinitiative «Für Ernährungssouveränität. Die Landwirtschaft betrifft uns alle», 2018 abgelehnt
• Eidgenössische Volksinitiative «Für die Würde der landwirtschaftlichen Nutztiere (Hornkuh-Initiative)», 2018 abgelehnt
• Eidgenössische Volksinitiative «Zersiedelung stoppen – für eine nachhaltige Siedlungsentwicklung (Zersiedelungsinitiative)», 2019 abgelehnt
• Eidgenössische Volksinitiative «Für sauberes Trinkwasser und gesunde Nahrung – Keine Subventionen für den Pestizid- und den prophylaktischen Antibiotika-Einsatz», 2021 abgelehnt
• Eidgenössische Volksinitiative «Für eine Schweiz ohne synthetische Pestizide», 2021 abgelehnt
• Eidgenössische Volksinitiative «Keine Massentierhaltung in der Schweiz (Massentierhaltungsinitiative)», 2022 abgelehnt

Persönlichkeiten der schweizerischen Agrarforschung

Ernst August Grete (1848–1919)

Ernst August Grete wurde am 29. September 1848 in Celle (Hannover) geboren. Er widmete sich an der Universität Göttingen dem Studium der klassischen Philologie und wechselte später ins pädagogische Seminar. Nach seinem philologischen Studium wechselte er zu dem wissenschaftlichen Gebiet. 1878 wurde er Leiter der chemischen Untersuchungsstation an der landwirtschaftlichen Abteilung des Eidgenössischen Polytechnikums in Zürich, der ersten Schweizerischen agrikulturchemischen Untersuchungsstation. Dort arbeitete er mehr als 40 Jahre.

Jacob Gujer (1716–1785)

Jacob Gujer war ein einfacher Bauer, der als Kleinjogg ab dem Kazereutihoff, alias "Chlyjogg", wohl der berühmteste Schweizer Bauer wurde. Dies verdankte er dem zürcherischen Stadtarzt Hans Caspar Hirzel, der 1761 ein kleines Buch mit dem Titel die "Wirtschaft eines philosophischen Bauers" herausgab. Chlyjogg wurde 1718 in Wermatswil geboren und bewirtschaftete dort einen ererbten Hof mit neuen, von ihm selbst ausgedachten Methoden. 1769 übernahm er als Pächter die Staatsdomäne Katzenrütti, ganz in der Nähe der damaligen Reckenholz-Höfe. Der Hof umfasste rund 68 Hecktaren Acker- und Wiesland, dazu ein Stück Reben und etwas Laubwald. Chlyjogg setzte die in Wermatswil erprobten Methoden fort. Er erprobte die Anwendung von Gips und begann mit der Stallfütterung, um mehr Hofdünger zu erhalten. Viele berühmte Persönlichkeiten, wie Goethe oder Herzog Karl August von Weimar besuchten den Katzenrüttihof. Auch andere berühmte Zeitgenossen wie Rousseau oder Pestalozzi haben das erfolgreiche Arbeiten Kleinjoggs gewürdigt.

Rudolf Koblet (1904–1983)

Am 13. Februar 1904 wurde Rudolf Koblet in der Mühle Heiterthal, unweit von Kollbrunn im Zürcher Tösstal, geboren. Er besuchte die Industrieschule in Winterthur und begann im Jahre 1923 mit dem Studium an der Abteilung für Landwirtschaft der ETH. 1926 schloss er sein Studium mit dem Diplom als Ingenieur-Agronom ab. Nach einem Aufenthalt in Frankreich begab er sich nach Kanada, wo er sich auch Spezialkenntnisse als Volontär in der Seed Branch in Ottawa auf dem Gebiete der Samenkontrolle erwarb. 1929 trat er in die Leitung für Samenkontrolle in Oerlikon ein. Mit seiner Arbeit „Über die Keimung von Pinus Strobus unter besonderer Berücksichtigung der Herkunft der Samen“ promovierte er 1932 zum Dr.sc.techn. der ETH. 1943 wurde ihm die Leitung der ganzen Versuchsanstalt übertragen. 1949 übernahm er die Leitung des Institutes für Pflanzenbau an der ETH.

Hermann Müller-Thurgau (1850–1927)

Geboren wurde Hermann Müller-Thurgau in Tägerwilen am Bodensee. Er studierte Naturwissenschaften an der ETH Zürich und promovierte 1874 in Würzburg. Er wurde Leiter des Instituts für Pflanzenphysiologie an der Forschungsanstalt Geisenheim. Ab 1890 war er erster Direktor der Interkantonalen Versuchsanstalt und Schule für Obst-, Wein- und Gartenbau in Wädenswil, der heutigen Forschungsanstalt Agroscope Changins-Wädenswil ACW. In Wädenswil wurde er Pionier auf dem Gebiet der Rebenzüchtung. Er gilt als Vater der Müller-Thurgau-Rebe, die 1882 gekreuzt worden war und die weltweit älteste wissenschaftlich durchgeführte Reben-Neuzüchtung ist. Sie verdrängte alte Sorten wie Elbling und Räuschling und ist die erfolgreichste Rebsorte, die durch Menschen gezielt gezüchtet wurde: Weltweit werden über 41'000 ha angebaut, was fast drei Mal der gesamten Rebfläche der Schweiz entspricht. Die grösste Verbreitung hat sie in Deutschland; in der deutschsprachigen Schweiz ist sie noch heute die wichtigste Weissweinsorte. Lange galt diese Rebsorte als Kreuzung zwischen Riesling und Silvaner. Ein österreichisches Forscherteam hat 1998 aufgrund von molekulargenetischen Untersuchungen herausgefunden, dass es sich bei den Kreuzungspartnern der Sorte nicht um Riesling x Silvaner, sondern um Riesling x Madeleine Royal handelt. Wie diese «Verwechslung» geschehen konnte, hat man nie herausgefunden. Diese Erkenntnis gab dem zweiten Namen der Rebsorte, Müller-Thurgau, neuen Auftrieb.

Rudolf Salzmann (1912–1992)

Rudolf Salzmann wurde am 2. Januar 1912 in Bern geboren. In den Jahren 1930 bis 1933 absolvierte er sein Landwirtschaftsstudium an der ETH. Er betreute die Saatgutbeschaffung im Kriegsernährungsamt unter Friedrich Traugott Wahlen und übernahm dann etwas später eine Stelle in der Eidgenössischen Agrikulturchemischen Anstalt Liebefeld, wo er die pflanzenbaulichen Belange und Probleme der Anstalt bearbeitete. Im Jahre 1944 wurde ihm an der landwirtschaftlichen Versuchsanstalt Oerlikon die Leitung der Sektion «Kartoffelbau» übertragen. Seine Wahl zum Nachfolger von Direktor Koblet erfolgte am 1. November 1951. Damit übernahm er die Verantwortung sowohl für die wissenschaftliche Tätigkeit als auch für die organisatorischen und administrativen Belange. In den folgenden Jahren bis zur Realisierung 1969 war er Planer und Erbauer der Forschungsanstalt Reckenholz.

Friedrich Gottlieb Stebler (1842–1935)

Friedrich Gottlieb Stebler wurde am 11. August in Safneren, im bernischen Seeland, als Sohn eines Landwirtes geboren. 1870 trat er in die landwirtschaftliche Schule Rütti ein. 1875 schloss er sein Studium als Doktor der Philosophie an die Universität Leipzig ab. Später gründete er eine private Samenkontrollstation im Mattenhof in Bern. 1876 siedelte er nach Zürich, um sich an der landwirtschaftlichen Abteilung des Polytechnikums zu habilitieren. Unter Steblers Leitung entwickelte sich die Samenkontrollstation auch für den internationalen Samenhandel zu einer anerkannt führenden Anstalt. Stebler leitete als Erster zahlreiche Futterbaukurse in allen Landesteilen. 1889 bis 1916 leitete er die Redaktion der schweizerischen landwirtschaftlichen Zeitung Die Grüne. Am 3. Juni 1903 wurde er zum Ehrenmitglied der Royal Highland and Agricultural Society of Scotland in Edinburgh ernannt. In seinen späteren Jahren befasste er sich mit Volkskunde.

Albert Volkart (1873–1951)

Albert Volkart wurde im Jahr 1873 in Zürich geboren. 1891 begann er sein Studium an der landwirtschaftlichen Abteilung des Polytechnikums. Nach der Diplomprüfung im Jahr 1894 trat er als Assistent von Friedrich Gottlieb Stebler in diese Anstalt ein, wo er, später als Adjunkt und Vorstand, während 35 Jahren wirken sollte. Volkart befasste sich intensiv mit Fragen des Pflanzenschutzes. Im Jahre 1917 wurde Volkart an Stelle des zurückgetretenen Friedrich Gottlieb Stebler Vorstand der Samenuntersuchungs- und Versuchsanstalt, und drei Jahre später wurde er der erste Leiter der Schweizerischen landwirtschaftlichen Versuchsanstalt Zürich-Oerlikon. 1925 übernahm er den Lehrstuhl für Pflanzenbau an der ETH und gilt seit diesen Jahren als Pionier des schweizerischen Ackerbaues.

Friedrich Traugott Wahlen (1899–1985)

Der Name Friedrich Traugott Wahlen wird in der Schweiz eng verbunden mit der "Anbauschlacht" im Zweiten Weltkrieg. Wahlen wurde im Jahr 1899 in Gmeis bei Mirchel im Emmental geboren. Als Kleinkind wollte er unbedingt Bauer werden. 1917 begann er sein Landwirtschaftsstudium am Polytechnikum in Zürich. Im Folgenden war er 1929–1943 Vorstand der Eidgenössischen landwirtschaftlichen Versuchsanstalt Zürich-Oerlikon, danach bis 1949 Professor für Pflanzenbau an der landwirtschaftlichen Abteilung der ETH. Während dieser Zeit war er 1938–1945 im Eidgenössischen Kriegsernährungsamt tätig. 1942–1949 war er zudem als Ständerat des Kantons Zürich gewählt.

1949 folgte er einem Ruf der FAO (Food and Agricultural Organization), zuerst nach Washington und dann, 1951, nach Rom, wo er als Direktor der Abteilung für Landwirtschaft vorstand und 1950 bis 1952 Chef des Technischen Hilfsprogramms war. 1958 wurde er zum stellvertretenden Generaldirektor der FAO ernannt. Am 11. Dezember 1958 wählte ihn die Bundesversammlung in den Bundesrat, wo er zuerst das Justiz- und Polizeidepartement, später das Volkswirtschaftsdepartement und zuletzt als Aussenminister das Politische Departement führte. Bis 1965 war Wahlen Bundesrat.

Siehe auch

• Weinbau in der Schweiz
• Käseherstellung in der Schweiz
• Schweinefleischproduktion in der Schweiz
• Imkerei in der Schweiz

Literatur

• Andreas Kalberer, Delphine Kawecki-Wenger, Thomas Bucheli: Plastik in der Landwirtschaft : Stand des Wissens und Handlungsempfehlungen für die landwirtschaftliche Forschung, Praxis, Industrie und Behörden. In: Agroscope Science. Nr. 89, 2019 (admin.ch [PDF; 1,8 MB]). 
• Jakob Weiss: Die Schweizer Landwirtschaft stirbt leise: Lasst die Bauern wieder Bauern sein. Orell Füssli Verlag, 2017, ISBN 978-3-280-05651-6. 
• Jon Mathieu, Norman Backhaus, Katja Hürlimann, Matthias Bürgi: Geschichte der Landschaft in der Schweiz. Orell Füssli Verlag, 2016, ISBN 978-3-280-05601-1.
• Markus Bühler-Rasom: Landwirtschaft Schweiz. AS Verlag, 2014, ISBN 978-3-906055-27-5. 
• Andreas Bosshard u. a.: Weissbuch Landwirtschaft Schweiz: Analysen und Vorschläge zur Reform der Agrarpolitik. Haupt Verlag, 2010, ISBN 978-3-258-07551-8. 
• Peter Moser, Beat Brodbeck: Milch für alle. Bilder, Dokumente und Analysen zur Milchwirtschaft und Milchpolitik in der Schweiz im 20. Jahrhundert. hier + jetzt, 2007, ISBN 978-3-03919-044-7.
• Josef Lehmann: Von der Kontrollstation zum nationalen Zentrum für Agrarökologie: Zur Geschichte der landwirtschaftlichen Forschungsanstalt Zürich-Reckenholz 1878–2003. Zürich 2003, ISBN 978-3-905608-68-7.
• Robert Sieber, Max Rüegg: 100 Jahre Eidgenössische Forschungsanstalt für Milchwirtschaft. FAM-Information 441, 48 Seiten, 2002, ISBN 978-3-905667-01-1.
• Hans Popp: Entstehung und Entwicklung der landwirtschaftlichen Forschungsanstalten (PDF), Bern 2001.

Weblinks

• mehrere Autoren: Landwirtschaft. In: Historisches Lexikon der Schweiz. 19. November 2007.
• Bundesamt für Landwirtschaft: Jährlicher Agrarbericht.

Einzelnachweise