2003–2012: Anfänge in der Jugend

Haller, der als Sohn eines französischen Vaters und einer ivorischen Mutter neben der französischen auch die ivorische Staatsangehörigkeit besitzt, begann in der Pariser Agglomeration in der Jugend der Vereine FCO Vigneux und CS Brétigny Football mit dem Fußballspielen, bevor er im Jahr 2007 in die Jugendabteilung von AJ Auxerre wechselte.

2012–2014: Erste Profieinsätze in Auxerre

Im Juni 2011 unterzeichnete Haller bei der AJ Auxerre seinen ersten Profivertrag. Nach einem weiteren Jahr in der Jugend stieg er zur Saison 2012/13 in die von Jean-Guy Wallemme trainierte Profimannschaft auf. Beim 2:0-Sieg gegen Olympique Nîmes am 27. Juli 2012 gab Haller im Alter von 18 Jahren sein Debüt als Profi in der Ligue 2 und gab die Vorlage zum 2:0 in der 58. Minute. Sein erstes Pflichtspieltor erzielte er am 1. März 2013 bei der 1:2-Niederlage gegen AC Arles-Avignon, als er in der 27. Minute sein Team mit 1:0 in Führung brachte. In der Spielzeit 2013/14 stand Haller in 25 Ligaspielen auf dem Feld und erzielte 4 Tore. In der Hinrunde der folgenden Saison kam er zu acht Einsätzen, in denen ihm kein Torerfolg gelang.

2015–2017: Stammspieler beim FC Utrecht

Zu Jahresbeginn 2015 wurde Haller bis Saisonende an den FC Utrecht verliehen und avancierte dort sofort zum Stammspieler. Sein Debüt in der Eredivisie gab er am 18. Januar 2015 bei der 1:2-Niederlage gegen den SC Heerenveen; seine ersten vier Tore erzielte er knapp einen Monat später beim 6:1-Heimsieg gegen den FC Dordrecht. Am Ende der Saison standen für Haller 11 Tore in 17 Spielen zu Buche und er wurde vom FC Utrecht fest für vier Jahre verpflichtet. In der Spielzeit 2015/16 stand Haller in 33 Meisterschaftsspielen in der Startelf und verhalf seiner Mannschaft mit 17 Torerfolgen zum Erreichen des fünften Platzes in der Abschlusstabelle. Darüber hinaus erreichte er mit dem Team das nationale Pokalfinale, das am 24. April 2016 mit 1:2 gegen Feyenoord Rotterdam verloren wurde. Von den Utrechter Fans wurde Haller mit der „Di Tommaso Trophy“ als Spieler des Jahres 2015 ausgezeichnet. In der Saison 2016/17 war er mit 13 Treffern in 32 Ligaspielen erneut der beste Torschütze seiner Mannschaft.

2017–2019: Durchbruch in Frankfurt

Zur Saison 2017/18 wechselte Haller zum Bundesligisten Eintracht Frankfurt. Dort unterschrieb er Mitte Mai 2017 einen Vertrag mit einer Laufzeit bis zum 30. Juni 2021. Sein erstes Pflichtspieltor für Frankfurt erzielte Haller am 12. August 2017 beim 3:0-Sieg gegen die TuS Erndtebrück in der ersten Hauptrunde des DFB-Pokals 2017/18. Sein erster Bundesligatreffer folgte mit dem einzigen Tor beim 1:0-Auswärtssieg gegen den 1. FC Köln am 20. September 2017. Hallers Seitfallzieher zum 2:1-Sieg gegen den VfB Stuttgart am 30. September 2017 wurde von der Sportschau als Tor des Monats ausgezeichnet. Bis Saisonende erzielte Haller 9 Tore in 31 Ligaspielen. Zudem traf er bei fünf Einsätzen viermal im DFB-Pokal, den er mit der Eintracht am 19. Mai 2018 nach einem 3:1-Finalsieg gegen den FC Bayern München gewann. Durch diesen Erfolg qualifizierte sich Haller mit seiner Mannschaft zur Spielzeit 2018/19 für die Gruppenphase der Europa League, in der er ab September 2018 seine ersten Erfahrungen auf internationaler Vereinsebene sammelte. In der Gruppenphase traf er dreimal und verhalf seiner Mannschaft damit zum souveränen Einzug in die K.-o.-Runde. Auch in der Bundesliga konnte Haller gute Leistungen zeigen und bildete in der Saison 2018/19 mit seinen Teamkollegen Luka Jović und Ante Rebić ein Sturmtrio, das in den Medien aufgrund ihrer körperlichen Präsenz als „Büffelherde“ bezeichnet wurde. Der Stürmer erzielte 15 Tore in 29 Bundesligaspielen und verhalf seiner Mannschaft mit 2 Toren in 4 K.o.-Rundenspielen zum Einzug ins Halbfinale der Europa League, in dem sie im Elfmeterschießen am FC Chelsea scheiterte.

2019–2021: Wechsel in die Premier League

Im Juli 2019 verpflichtete der englische Erstligist West Ham United den Stürmer, der zum Rekordtransfer des Vereins wurde. Dort erzielte er als Stammspieler bei seinen ersten drei Ligaspielen drei Tore, konnte im Anschluss jedoch nicht an seine Leistungen in Frankfurt anknüpfen und kam zum Ende der Saison überwiegend als Einwechselspieler ins Spiel. Vorgezogen wurde ihm nun der sonst auf den Flügeln eingesetzte Michail Antonio, der beispielsweise am 35. Spieltag gegen Norwich City viermal traf, und auch vor Hallers Verpflichtung regelmäßig das Sturmzentrum besetzt hatte. Im Gegensatz zur Eintracht oder Utrecht setzten West Hams Trainer Pellegrini und Moyes in ihren defensiv ausgerichteten Spielsystemen auf Haller als einzige Spitze, was diesen zu mehr aktiver Balleroberung zwang und ihn abhängiger von Zuspielen von den Außenbahnen oder aus dem offensiven Mittelfeld machte. Auch der Guardian bezeichnete Antonio als stärker, schneller und effektiver als seinen Konkurrenten. Bis zum Jahreswechsel gelangen Haller nur 8 direkte Torbeteiligungen in 18 Pflichtspielen, davon allein 5 im EFL-Cup gegen zwei Drittligisten.

2021–2022: Torjäger bei Ajax Amsterdam

Im Januar 2021 kehrte Haller in die niederländische Eredivisie zurück und unterschrieb einen Vierjahresvertrag bei Ajax Amsterdam. Mitverantwortlich hierfür war Trainer Erik ten Hag, den der Spieler noch aus Utrecht kannte und über den er später sagen sollte „Er hat viel mit meinem Wechsel zu Ajax zu tun, ich kenne ihn gut. Ich weiß, was er imstande zu tun ist und wie er mich einsetzen wird.“ Die Ablösesumme soll bei umgerechneten 22,5 Mio. Euro gelegen haben, womit der ivorische Nationalspieler zum neuen Rekordtransfer Ajax’ wurde. Nach einer Einwechslung in seinem ersten Ligaspiel folgten nur noch Startelfnominierungen, eine Partie verpasste Haller, der Lassina Traoré verdrängte sowie den Wechsel von Klaas-Jan Huntelaar kompensierte, in Folge einer COVID-19-Infektion. Er steuerte in so gut wie jedem Spiel mindestens einen Scorerpunkt bei, am Ende waren es deren 16. Sowohl in der Eredivisie wie auch im Pokal war der Stürmer an einigen wichtigen Toren beteiligt, beispielsweise schoss er beide im Pokalviertelfinale gegen den Erzrivalen PSV Eindhoven. Haller verlor mit Ajax kein einziges Mal und holte mit seinen Teamkollegen das nationale „Double“. Obwohl der Ivorer erst im Winter gekommen war, harmonierte er als einzige Sturmspitze rasch mit den ihm auf den Flügeln zur Seite gestellten David Neres und Kapitän Dušan Tadić und wurde gemeinsam mit Antony zum dritteffektivsten Angriffsspieler der Mannschaft.

In der Folgesaison blieb Haller von Saisonbeginn an effektiv, musste aber beispielsweise mit seinen Teamkollegen ein 0:4 gegen die PSV im Supercup hinnehmen. Im ersten Champions-League-Gruppenspiel, das zugleich die Premiere des Angreifers in diesem Wettbewerb war, gelangen diesem beim 5:1 gegen den portugiesischen Meister Sporting Lissabon innerhalb von etwas mehr als einer Stunde vier Treffer. Überhaupt war dies die erste Gelegenheit für den Spieler, im Europapokal für Ajax auflaufen zu können, nachdem ihm dies im Februar noch nach einem Registrierungsfehler seitens seines Arbeitgebers bei der UEFA verwehrt geblieben war. Bis zum Ende der Gruppenphase erzielte Haller insgesamt 10 Tore und stellte damit einen neuen Rekord für die wenigsten benötigten Spiele zum Erreichen dieser Marke auf. Darüber hinaus wurde er neben Cristiano Ronaldo zum einzigen Spieler, der in jedem Champions-League-Gruppenspiel einer Saison traf. Trotz eines weiteren Tors im Achtelfinale scheiterte Haller dort mit seiner Mannschaft an Benfica Lissabon. In der Liga holte Haller mit dem Team erneut den Meistertitel und diesmal gelang es ihm auch, mit 21 Toren Torschützenkönig zu werden, wobei er sich beispielsweise gegen Loïs Openda (18 Tore), Vangelis Pavlidis und Ricky van Wolfswinkel (je 16 Treffer) durchsetzen konnte. Für seine Leistungen in dieser Spielzeit wurde Haller von France Football für den Ballon d’Or 2022 nominiert und wurde Dreizehnter.

Seit 2022: Borussia Dortmund

Zur Saison 2022/23 kehrte Haller nach Deutschland zurück und wechselte zum amtierenden Vizemeister und Champions-League-Teilnehmer Borussia Dortmund. Der 28-Jährige unterschrieb einen bis zum 30. Juni 2026 gültigen Vertrag und folgte auf den zu Manchester City gewechselten besten BVB-Torschützen der Vorsaison, Erling Haaland. Laut dem Portal transfermarkt.de soll die Ablösesumme bei 31 Mio. Euro gelegen haben, was ihn gemeinsam mit seinen zuvor verpflichteten neuen Vereinskollegen Karim Adeyemi und Donyell Malen zu einem der teuersten Bundesligastürmer machen würde. Mitte Juli 2022, noch vor seinem ersten Pflichtspieleinsatz, wurde bei Haller ein bösartiger Tumor im Hoden entdeckt. Nach der erfolgreichen Operation begann der Ivorer mit einer Chemotherapie und fiel monatelang aus. Mitte November 2022 wurde bekannt, dass sich Haller erneut operieren lassen muss. Im Januar 2023 wurde der wieder genesene Stürmer innerhalb der Winterpause in einem Testspiel eingesetzt. Trainer Edin Terzić sagte im Anschluss aus „Wir hoffen jetzt einfach, dass er keine negative Reaktion auf das Spiel zeigt, sondern dass wir darauf aufbauen und das Pensum in den nächsten Tagen steigern können.“ Nach der Winterpause konnte der Angreifer nach einer Einwechslung schließlich auch sein erstes Pflichtspiel für Dortmund absolvieren. Bei den beiden Champions-League-Viertelfinalspielen gegen den FC Chelsea blieb er ohne direkte Torbeteiligung und schied schließlich mit der Mannschaft aus dem Wettbewerb aus. Das letzte Spiel im Pokal gegen den späteren Turniersieger RB Leipzig verpasste Haller hingegen aufgrund einer Knieverletzung. Nach anfänglichen Schwierigkeiten (je ein Tor und eine Vorlage in neun Bundesligaspielen) traf der Stürmer zweimal beim 6:1 über den 1. FC Köln, in fünf Partien in der Saisonendphase verdiente er sich weitere zehn Scorerpunkte. Allein deren vier waren es, als Borussia Mönchengladbach am 32. Spieltag mit 5:2 besiegt wurde. Als statistisch sechstbester Offensivspieler der Mannschaft bildete Haller in der Rückrunde ein Sturmtrio mit Karim Adeyemi und Donyell Malen, die im Gegensatz zur Hinrunde ihre Leistung steigern konnten. Der Ivorer ging mit dem BVB, der in der Rückserie nur einmal verlor, als Tabellenführer ins letzte Ligaspiel, das mit 2:2 gegen den 1. FSV Mainz 05 endete. In der 19. Minute verschoss er beim Stand von 0:1 aus Sicht seiner Mannschaft einen Strafstoß und blieb auch im weiteren Spielverlauf ohne Tor oder Assist. Letztendlich gewann der punktgleiche FC Bayern München die Meisterschaft aufgrund des besseren Torverhältnisses.