Harzkäse

Der Name Harzkäse könnte zu der Annahme verleiten, es handle sich hierbei um eine Herkunft vom ähnlich klingenden Nahrungsmittel. Tatsächlich bedeutet Köse, vom altgermanisch *k´sö lol soviel wie ungeputzter Schafshintern. Dieses wurde unter Thüringer Stämmen gerne als Beleidigung ausgetauscht. Weil Harzkäse zur damaligen Zeit wohl noch lockerer in der Landschaft verteilt herumlag und viele Thüringer Stämme barfuß gingen, hat sich die Bezeichnung als mehr oder weniger lauter Schmerzensfluch ähnlich dem sprichwörtlichen Stein des Anstoßes eingebürgert.

Was das Köse genau mit dem Harz zu tun hat konnte in der neueren Forschung nicht vollständig geklärt werden. Viele Forscher nehmen allerdings an, dass das Hurz, eine jetzt ausgestorbene Harzer Berggemse dieses Gestein mit Vorliebe gefressen hat.

Der heutige Name für das Gestein stammt aus dem letzten Jahrhundertwasser. Im Jahr 1924²-4,5 hatte der Geschäftsmann Peter Lustig die Idee, das Kryptonwolframsulfid, das aus den zahlreichen Minen und Stollen des Harzes das Land überschwemmte als großer Käse zu verkaufen. Großer Harzer Käse war geboren.

Später übernam die Firma "Beerenkacke" die Produktion. Durch zahlreiche Werbekampagnien u.a. gegen den rassistischen kleinen Hunger konnte sich "Harzer Käse Beerenkacke" als feste Marke etablieren unter der er noch heute bekannt ist. Da Harzerkäse in den letzten Jahrzehnten jedoch an Beliebtheit verlor, überlegte sich Beerenkacke ein Harzer Käse-Schutzgeld über die Käselobby im Bundestag durchzukämpfen. Dieses als Solidaritätszuschlag bekannte Geld entschädigte die Firma einigermaßen für die Startverluste in den alten Bundesländern.

In Rheinhessen und der Pfalz ist der Harzerkäse bzw. Kryptonsulfid als Handkäse bekannt. Dort hat sich der erste Mensch getraut, Kryptonwolframsulfid anzufassen und starb sofort. Der Mann hieß Karl Hand. Von seinem Tode an nannten die Leute am Rhein den Harzkäse Handkäse, um an ihn zu erinnern. Der Harzkäse entwickelte sich von da an in zwei verschieden Kulturkreisen weiter. Hier wurde er mit Zwiebeln und manchmal auch Musik serviert, dort entfaltete er seine tödliche Wirkkraft.

Harzkäse wird in der heutigen Industrie hauptsächlich zum Klären von Abwässern verwendet. Durch die chemische sog. "Abwehrreaktion", bei der sich Wassermoleküle gezielt zusammenschließen um nicht mit dem Stein direkt in Kontakt zu geraten werden Giftsoffe und Schwermetalle, die sich zwischen der Molekülstruktur des Wassers eingenistet haben frei und fliehen sintflutartig aus den Flüssen. Für das Klären von 100 km² Fließgewässer werden 50 mg (etwa ein halber Teelöffel) Harzkäse benötigt.

Der Einsatz von Harzkäse zur Klärung von Gewässern ist allerdings umstritten. Kläranlagen setzen wegen des extremen Gestanks immer noch auf biologische Klärung. Auch die Menge freigesetzter Giftstoffe ist nicht kontrollierbar, wodurch es besonders im 19. Jahrhundert zu vielen Flußbettverödungen kam. Das heute noch am meisten durch Harzkäse zerstörte Flußbett ist der Platz, wo man Reiner Calmund zum Schlafen hinrollt. In den Jahren 2002 und 2013 haben außerdem Unholde im Land Sachsen-Anhalt eine extreme Flußflucht verursacht, indem sie säckeweise Harzkäse an die Uferkanten schmissen und die Elbe damit an mehreren Stellen zwangen, über ihre Ufer zu treten.

Harzkäse kommt weiterhin zur Herstellung von Kreide, Klosteinen und Seife zum Einsatz. Da man dem Gestein seinen sulftgeschwängerten Geruch nicht entziehen kann, sind harzkäsebasierte Produkte eher als Mittel gegen Waschzwang und Scherzartikel gedacht.

Die homöopathische Medizin schwört auf Harzkäse als Mittel gegen Mundgeruch, Karies und Syphilis. Studien zur tatsächlichen Wirksamkeit des Harzkäses liegen hier allerdings nicht vor. Hingegen werden in vielen Fällen ansteckender Infektionskrankheiten geringe Dosen Harzkäse intravenös verabreicht. Nach Auskunft von Dr. Best und Uncle Benz schreckt der Geruch Bakterien im Vorhinein ab, wenn er auch bei konkreten Erkrankungen nicht mehr hilft. Eine Impfung mit Harzkäse kann jedoch auch unerwünschte Symptome hervorrufen, wie Schüttelkrämpfe und Naserümpfen bis hin zum chronischen Sächseln.

In manchen Teilen der Welt, in denen viele Bären und Stinktiere wohnen, ist Harzkäse als Aphrodisiakum bekannt. Entlegene Bergstämme wie Kanadier oder Österreicher schwören auf seine Wirkung.

Es soll ja bekanntlich alle Vorlieben geben. Diese aber nicht. Harzkäsekonsum ist in vielen Teilen der Welt eine anerkannte Krankheit und gesetzlich verboten. Den Individuen, die dagegen verstoßen wird der weitere Kontakt zur Gemeinschaft untersagt, ein Mindestabstand von 786 Metern zu allen Schlafzimmern des jeweiligen Landes ist Pflicht.

Eine bekannte Lebensmittelkette, deren Name LIDL verboten hat, zu nennen, hat 2006 für einen Lebensmittelskandal gesorgt, als sie geriebenen Harzkäse als Parmesanersatzersatz in den Handel brachte. Der Schwindel flog auf, nachdem nur wenige Tüten geöffnet waren. Wie sich herausstellte handelte es sich gar nicht um Harzkäse, sondern um den viel billigeren Abrieb von Reinhold Messners Fußsohlen. Die Sache hatte bereits im Vorhinein zum Himmel gestunken.

Trotz Verbots nach dem Lebensmittelschutzgesetz finden sich in vielen Ländern immer noch kleine Gruppen von 'Foodjunkies', die auf Harzkäse als Delikatesse schwören, der zu einem herzhaften Mahl Gammelhai in Buschschweinspermasoße mit tausenjährigen Eiern nicht fehlen darf.

Viele Hersteller von Fertigpizzas verwenden fermentierten Harzkäse sowohl für den Teig, als auch für den 'Käse'.

Widerlich aber wahr: Der Harzer Roller ist bis heute das einzige Fortbewegungsmittel im steinigen Gebirgswald

Seit dem Mittelalter ist das Käserollen im Harz eine beliebte Tradition, die jedoch ernste Hintergründe hat. Durch die unwegsamen Verhältnisse im Mittelgebirge und die vielen nervigen LKWs, die die Straßen blockierten und nach jedem Überholvorgang erneut auftauchten mussten sich die Harzbewohner etwas einfallen lassen.

Sie brachen daher das überall umherliegende Harzgestein in Stücke und lutschten so lang daran herum, bis es glatt wurde. Die Menschen im Harz haben noch heute sehr gute Zähne, sagt man...

Die glatten Roller konnten durch die ausströmenden Gase mit einer Maximalgeschwindigkeit durch das Gelände gleiten, weil Bäume, Tiere und überhaupt alles Lebendige auf der Erde ihnen bereitwillig den Weg frei machten. Die heutigen Harzer Roller haben mit den Traditionsprodukten nur noch den Namen gemein, sind aber trotzdem potthässlich und stinken wie Sau.